Himbeeren sind eine der köstlichsten Früchte in der zweiten Sommerhälfte. Sie können roh gegessen werden, aber Himbeer-Konfitüren sind genauso lecker . Besonders die hausgemachten. Finden Sie heraus, wie viele köstliche Dinge Sie mit Himbeeren machen können, wie Himbeertinktur oder Konfitüren. Überprüfen Sie, wie einfach es ist, Himbeermarmelade zuzubereiten. Der hausgemachte Himbeersaft ist angeblich unschlagbar. Hier sind die besten Rezepte für Himbeer-Konfitüren !
Hausgemachte Himbeerkonserven
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Nährwerte von Himbeeren
Bevor wir zu den Rezepten für Himbeerkonserven übergehen, sollten Sie sich mit den Nährwerten von Himbeeren vertraut machen.
Himbeerfrüchte haben mit nur 6% einen der niedrigsten Zuckergehalte . Die gleiche Menge, ebenfalls 6%, enthält Ballaststoffe. Dieser Wert ist für Obst sehr hoch. Himbeeren enthalten auch viel Kalium, Kalzium, Magnesium und Eisen. Sie haben auch eine hohe Konzentration an Vitamin C, da 100 g Himbeeren bis zu 1/3 des Bedarfs an diesem Vitamin für einen Erwachsenen decken.
Außerdem sind 100 g Himbeeren nur 38 kcal . Der glykämische Index von Himbeeren ist ebenfalls niedrig und beträgt nur 25 (zum Vergleich: Äpfel haben einen glykämischen Index von 38 und Bananen 52). Himbeerfrüchte können daher von Menschen konsumiert werden, die abnehmen und hohe Zuckermengen vermeiden. Himbeeren sind auch reich an Zellulose, was unseren Stoffwechsel erheblich beschleunigt. Ich glaube nicht, dass Sie jemanden davon überzeugen müssen, dass Himbeeren es wert sind, gegessen zu werden ! Und es ist nicht verwunderlich, dass der Anbau von Himbeeren und die Herstellung von hausgemachten Konfitüren immer beliebter werden.
Himbeersaft
Diese extrem einfache Art, Himbeer-Konfitüre herzustellen, hat viele Familien gewonnen. Himbeersaft hat einen schönen Duft und ist sehr lecker. Oft wird Himbeersaft auch als Mittel gegen Erkältungen verwendet.
Eine der einfachsten Möglichkeiten, Himbeersaft herzustellen, besteht darin, ihn in einer Saftpresse aus den Früchten zu extrahieren. Dann sollte der erhaltene Saft nach Ihrem Geschmack mit Zucker gesüßt werden. Wenn der Saft wirklich gesund sein soll, übertreiben Sie es nicht mit der Menge Zucker. Zum Schluss den Himbeersaft in Flaschen oder Twistgläser gießen.
Warnung! Nach dem Eingießen des Himbeersafts in Flaschen oder Gläser sollte alles 20 Minuten lang bei einer Temperatur von 75-80 ° C pasteurisiert werden. Dank dieser Funktion können Sie den Saft mehrere Wochen oder sogar Monate sicher beiseite legen.
Himbeersirup
Denken Sie bei der Zubereitung eines guten Himbeersirups zunächst an das Verhältnis: 1 Glas Zucker pro 0,5 kg. Obst. Mit diesem Verhältnis können Sie so viel Sirup herstellen, wie Himbeeren ausreichen.
Himbeeren in einen Topf geben und mit der Hälfte des Zuckers bedecken . Einige Stunden ruhen lassen, bis die Himbeeren etwas Saft abgeben (Sie können ihn ab und zu mischen, was den Vorgang erleichtert). Dann alles kochen und den Rest des Zuckers hinzufügen. Denken Sie daran, dass sich Zucker gut auflösen muss. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten kochen lassen. Dann reiben wir das Ganze durch ein Sieb, um Klumpen zu entfernen. Zum Schluss den Himbeersirup in Gläser füllen . Vergessen wir nicht die Pasteurisierung (wie bei Himbeersaft).
Hausgemachte Himbeertinktur
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Himbeersauce mit Wein
Diese Himbeerwein - Sauce Rezept ist nur für Erwachsene , weil der Zusatz von Wein.
Für die Herstellung benötigen wir 1,5 Tassen Himbeeren, 1/3 Tasse Rotwein, 3/4 Esslöffel Kartoffelmehl, 2-3 Esslöffel Zucker.
Himbeeren sollten durch ein Sieb gerieben werden. Mischen Sie das Kartoffelmehl mit 3 Esslöffeln kaltem Wasser. Das Himbeerpüree zum Kochen bringen und das gemischte Mehl hinzufügen, weiter rühren und zum Kochen bringen. Beiseite stellen, Zucker und Wein hinzufügen. Himbeersauce wird kalt oder warm zu verschiedenen Arten von Desserts und Kuchen serviert .
Tinktur aus Himbeeren
Eines der wichtigsten Himbeerkonserven ist die Himbeertinktur . Es hat eine schöne Farbe, einen tollen Geschmack und ist eine wirklich tolle Delikatesse in einem Wohnschrank. Es gibt viele Rezepte für Himbeertinktur. Derzeit finden wir in jedem Buch über Tinkturen mindestens ein Rezept für Himbeertinktur. Im Folgenden finden Sie eine der einfachsten Möglichkeiten, eine Himbeertinktur herzustellen .
Zutaten : 1 Liter Himbeeren, 4 Liter Zuckersirup (Anteile - 1,5 kg Zucker pro 2 Liter Wasser), 0,5 Liter Spiritus.
Gießen Sie die Himbeeren mit Zuckersirup. Fügen Sie den Spiritus und den Stopfen hinzu und legen Sie ihn 10 Tage lang an einen warmen, aber nicht sonnigen Ort. Schütteln Sie den Kanister täglich. Nach 10 Tagen sollte die Flüssigkeit klar sein. Wenn dies nicht der Fall ist, lassen Sie es noch einige Tage. Wenn die Flüssigkeit klar ist, gießen Sie sie in Flaschen und Stopfen. An einem warmen Ort aufbewahren.
Himbeertinktur, Himbeertinktur - bewährte Rezepte
Himbeertinktur ist eine der größten Köstlichkeiten in einem Schrank. Überprüfen Sie, wie viele interessante und einfache Rezepte es für Himbeertinktur gibt. Der Erfolg bei der Herstellung von Himbeertinktur besteht darin, die Anweisungen im Rezept sowie die hohe Qualität der Früchte zu befolgen. Mehr...
Himbeermarmelade
Himbeermarmelade sollte eine hochwertige Konservierung mit einer großen Menge Obst sein. Die Früchte selbst sollten von guter Qualität sein und wenn möglich ganz oder in großen Stücken in der Marmelade verbleiben. Denken Sie bei der Auswahl der Früchte für Himbeermarmelade daran, dass sie fast reif, frisch, fest, nicht zerknittert und sauber sein sollten, damit sie nicht gespült werden müssen. Um Himbeermarmelade zuzubereiten, müssen wir 1 kg Himbeeren und 1 kg Zucker haben. Wenn wir jedoch nicht möchten, dass die Marmelade süß ist, können Sie etwas weniger Zucker verwenden (wenn Sie möchten).
1/3 Zucker in 0,5 l Wasser auflösen, um einen Sirup zu bilden. Dann werfen Sie die Himbeeren hinein - kochen Sie sie in Portionen bei schwacher Hitze. Fügen Sie während des Kochens nach und nach den Rest des Zuckers hinzu. Machen Sie beim Hinzufügen von Früchten längere Pausen, damit die hinzugefügten Früchte den Zucker im Sirup gut aufnehmen können.
Gießen Sie die heißen Himbeer-Konfitüren in die verbrühten Twist-Gläser und lassen Sie sie abgedeckt abkühlen.
Zubereitung von Himbeermarmelade
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Himbeermarmelade
Wenn wir Himbeermarmelade machen wollen, können wir Früchte von geringerer Qualität als Marmelade nehmen, z. B. weich, sehr reif, zerknittert. Die Früchte können bei Bedarf gespült werden. Um Himbeermarmelade zuzubereiten, müssen wir 1 kg Himbeeren und 1 kg Zucker sammeln.
Die Hälfte der Himbeeren sollte durch ein Sieb gerieben oder zerkleinert werden, Zucker hinzufügen und verkochen und die restlichen Früchte in das ganze Püree werfen. Kochen Sie die Masse, bis die Himbeeren glasig sind und sich der auf eine kalte Platte getropfte Siruptropfen nicht mehr ausbreitet. Himbeermarmelade kann sogar in 10 Minuten gekocht werden! Füllen Sie die Twistgläser noch heiß mit der Marmelade. Schließen Sie es und lassen Sie es abgedeckt abkühlen.
Die sogenannte Korrekturen für die Herstellung von Himbeermarmelade . Dies ist eine noch schnellere Möglichkeit, Himbeermarmelade zuzubereiten. Solche Fixierungen enthalten gelierende Substanzen, dank derer die Gelkonsistenz der Marmelade durch Zugabe von viel weniger Zucker erhalten werden kann. Bereiten Sie den Stau mit dem Fix gemäß den Anweisungen auf dem Fix-Paket vor.
Die Fähigkeit, eine weniger gesüßte Zubereitung herzustellen, ist ein Vorteil von Fixierungen, aber Sie müssen vorsichtig sein, da sie Säureregulatoren (z. B. Zitronensäure) oder Konservierungsmittel (z. B. Sorbinsäure) enthalten können. Vorbereitungen aus solchen Korrekturen werden definitiv nicht gesund sein. Deshalb , wenn wir Korrekturen entscheiden zu verwenden, wählen Sie nur diejenigen , die nur natürliche Frucht Pektine enthalten . Dann bereiten wir Himbeermarmelade mit weniger Zucker und sehr gesund zu :-)
Katarzyna Matuszak
Vorbereitet auf der Grundlage von:
1. Augustyn Mika, Früchte aus meinem Garten - Obstbüsche, MULTICO Oficyna Wydawnicza, Warschau 2004, S. 54;
2. Zofia Zawistowska, Früchte das ganze Jahr über , Alfa Verlag, Warschau 1990, S. 95;
3. Jean-Marie Poleso, die Rechte von Obststräuchern , RM Publishing House, Warschau 2005, S. 31-32.
