Um im Winter den Zugang zu frischem Gemüse von unserem Grundstück oder Garten zu gewährleisten, müssen bestimmte Regeln eingehalten werden - nicht nur hinsichtlich der Lagerungsmethode für Gemüse, sondern auch hinsichtlich der Auswahl der für die Lagerung geeigneten Sorten, der Anbaumethode und des Erntedatums. So lagern Sie den ganzen Winter über Zwiebeln und Knoblauch, Karotten, Petersilie, Sellerie und viele andere Gemüsesorten.
Winterlagerung von Gemüse
Welches Gemüse kann über den Winter gelagert werden
Für die Winterlagerung eignen sich Rote Beete, Zwiebel, Knoblauch, Meerrettich, Karotte, Petersilie, Scorzonera, Sellerie, Lauch und Kohl. Gemüse wie Kohlrabi, Blumenkohl, Radieschen, Tomaten und Gurken können ebenfalls gelagert werden, jedoch nur etwa ein Dutzend Tage. Die geringste Haltbarkeit haben Gemüsepetersilie und Blattgemüse, die nicht länger als einige Tage gelagert werden können.
Gemüsesorten zur Lagerung
Die Auswahl der richtigen Sorte für die Lagerung ist nicht ohne Bedeutung, obwohl Sie heute in Gartengeschäften eine sehr große Auswahl an pflegeleichtem Gemüse kaufen können . Wir geben daher nur Beispiele für die Sorten, die am besten erhalten sind.
Unter den polnischen Zwiebelsorten für die Langzeitlagerung sind die späten Sorten perfekt: Sochaczewska (mild im Geschmack) und Wolska (würzig). Unter den Kohlköpfen empfehlen wir rissbeständig: Aros F1 und Langedijker HOR. Unter den Karottensorten haben die späten Sorten wie Java , Koral und Perfection die beste Haltbarkeit . Bei Rote Beete, Petersilie und Sellerie sind die meisten in Polen angebauten Sorten ähnlich haltbar.
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Wann muss Gemüse für die Lagerung geerntet werden?
Ein weiterer Faktor von erheblicher Bedeutung ist der Reifegrad zum Zeitpunkt der Ernte. Aufgewachsenes, aber nicht überreifes Gemüse wird am besten aufbewahrt . Die Erntezeit ist besonders wichtig für Zwiebeln und Knoblauch. Interessanterweise ist bei Wurzelgemüse (Rüben, Karotten, Petersilie) das richtige Aussaatdatum wichtiger - die Aussaat verzögert sich bis Mai und Juni. Wir verwenden auch die verzögerte Aussaat für Kamienna Głowa- Kohl (Aussaat Anfang Mai). Aussaat von Kohlsorten, die früher (von Ende März bis Mitte April) widerstandsfähiger gegen Kopfrisse sind.
Wir ernten Gemüse zur Lagerung bei Regenwetter. Das Gemüse sollte sorgfältig kontrolliert werden und nur gut gewachsene, gesunde und unbeschädigte, nicht gefrorene sollten zur Lagerung gelagert werden.
Trocknen von Zwiebeln zur Lagerung
Winterlagerbedingungen für Gemüse
Bei der Lagerung von Gemüse sind die richtige Temperatur und Luftfeuchtigkeit entscheidend. Die Temperatur sollte nicht unter 0 ° C fallen und auch nicht zu stark ansteigen, da sich das Gemüse dann erwärmen und sich neu entwickeln kann (in Wurzeln und Blätter hineinwachsen).
Lagerung von Zwiebeln und Knoblauch
Unter Berücksichtigung der Luftfeuchtigkeit wird gelagertes Gemüse in Gemüse mit hoher Luftfeuchtigkeit während der Lagerung und Gemüse mit niedriger Luftfeuchtigkeit unterteilt. Zwiebeln und Knoblauch benötigen eine niedrige Luftfeuchtigkeit. Aus diesem Grund werden sie an luftigen Orten wie Dachböden und Pavillons auf Parzellen gelagert (nur wenn wir sicher sind, dass das an diesen Orten gelagerte Gemüse nicht gefriert). Die Temperatur in Lagerräumen sollte zwischen 1 und 7 ° C liegen. Lagern Sie die Zwiebel und den Knoblauch in Kränzen, gestapelt in Kisten oder in einer dünnen Schicht auf einer Strohmatte.
Warnung! Zwiebeln sollten vor der Lagerung getrocknet werden - Blätter und äußere Schuppen müssen vollständig trocken sein.
Lagerung von Wurzelgemüse
Wurzelgemüse wie Karotten, Petersilie, Sellerie und Rote Beete sowie Kreuzblütler benötigen während der Lagerung eine hohe Luftfeuchtigkeit und eine Temperatur von 1 bis 4 ° C. Wir können sie in ungeheizten Kellern lagern. Wir legen sie lose oder in Kisten. Schützen Sie das Wurzelgemüse vor dem Austrocknen, indem Sie es mit feuchtem Sand abdecken oder die Schachteln mit Polyethylenfolie auskleiden. Wir bedecken den Kohl jedoch weder mit Folie noch mit Sand.
In Zöpfen gebundener Knoblauch kann auf dem Dachboden aufgehängt werden
Gemüse in einem Hügel lagern
Wenn wir kein Gemüse im Keller lagern können, können wir es auf dem Grundstück oder im Garten in Hügeln lassen. Für Gemüse, das weniger gut lagert, wie Karotten, Petersilie und Sellerie, graben Sie schmale und tiefe Gräben (40 bis 50 cm breit und 50 bis 60 cm tief). Lagern Sie die Rote Beete und den Kohl in etwas flacheren Gräben (20 bis 30 cm tief). Wir gießen Gemüse in Gräben und bestreuen es mit dünnen Schichten sandiger Erde. Decken Sie sie mit einer Schicht Erde (ca. 5 cm) ab und stopfen Sie sie mit einem Spaten. Zum Zeitpunkt des Frosts sollte die Deckschicht auf einige cm eingedickt sein. Wenn dann Frost kommt und der Boden auf der Oberfläche des Hügels leicht kalt ist, machen wir eine Winterdecke - wir legen eine 20 bis 30 cm dicke Schicht Stroh und dann eine Schicht Erde von mehreren Zentimetern.
Das Gemüse im Boden belassen
Lauch und frostbeständigere Petersiliensorten können an den Stellen, an denen sie angebaut wurden, für den Winter im Boden belassen werden. Bedecken Sie die Petersilie mit Holm oder Stroh. Wir können diese Pflanzen auch graben. Dazu graben wir Rillen, in die wir das Gemüse legen. Bei Petersilie die Wurzeln mit einer 5 cm dicken Erdschicht bedecken. Decken Sie vor dem Einsetzen des Frosts den entkernten Lauch und die Petersilienwurzeln mit einer 15 cm dicken Schicht Blätter, Holm oder Stroh ab.
Warnung!
Die Hügel, auf denen wir Gemüse lagern, werden jedes Jahr an verschiedenen Orten aufgestellt, um die Entwicklung von Krankheiten auf dem gelagerten Gemüse zu verhindern. Entfernen Sie nach der Lagerung das übrig gebliebene Gemüse.
