Kresse ist ein einfach zu ziehendes Gemüse , das meistens vor Ostern zu Hause gesät wird. Es ist nicht nur eine Weihnachtsdekoration, sondern auch eine reichhaltige Nährstoffquelle. Deshalb lohnt es sich, das ganze Jahr über Brunnenkresse zu säen und zu essen. Erfahren Sie mehr über die gesundheitlichen Vorteile von Kresse und erfahren Sie, wie Sie Kresse säen können , um dieses gesunde und schmackhafte Gemüse zu Hause anzubauen. Der Weg, um die Kultivierung auszudrücken - Brunnenkresse in 5 Tagen!
Wir säen die Kresse in eine flache Schüssel
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Kresse - ernährungsphysiologische und gesundheitliche Eigenschaften
Bevor ich die Nährwerte und gesundheitlichen Eigenschaften von Kresse ausführlich diskutiere , muss ich erwähnen, dass der häufig verwendete Name Kresse tatsächlich falsch verwendet wird. Nun, wenn wir den Namen Brunnenkresse verwenden, meinen wir normalerweise Pfefferkresse ( Lepidium sativum ), manchmal auch Gartenkresse oder Gartenkresse genannt. Inzwischen ist echte Brunnenkresse ( Cardamine ) eine völlig andere Pflanzenart, die zur Kohlfamilie gehört. Wir werden uns in diesem Handbuch jedoch nicht mit ihnen befassen ;-)
Obwohl die Aussaat von Kresse hauptsächlich vor Ostern praktiziert wird, lohnt es sich, diese Pflanze das ganze Jahr über zu säen und zu züchten, da sie einfach und billig zu züchten ist und gleichzeitig extrem reich an Vitaminen und Mikroelementen ist. Es ist ein wirklich einfach zu ziehendes Gemüse mit einer kurzen Vegetationsperiode. Jeder kann Brunnenkresse anbauen und benötigt keinen Garten. Wir sollten uns nicht von dem unangenehmen Geruch von Brunnenkresse entmutigen lassen (viele Leute sagen, dass Brunnenkresse nur stinkt), denn Brunnenkresse kann in Kombination mit anderen Zutaten auf dem Teller sehr gut schmecken , den Gerichten ein interessantes Aroma verleihen und ihren Geschmack betonen.
Brunnenkresse verdankt ihre ernährungsphysiologischen Eigenschaften dem hohen Gehalt an Vitamin C und Vitamin A, B, PP und K sowie den Mineralsalzen von Eisen und Magnesium. Aus diesem Grund wird der Konsum von Brunnenkresse zur allgemeinen Stärkung des Körpers und des Immunsystems, für schwangere Frauen, Kinder sowie für müde und gestresste Menschen empfohlen .
Zwiebeln für Schnittlauch hacken - eine ungewöhnliche Art!
Selbst mitten im Winter können wir frischen Schnittlauch aus unserem eigenen Anbau haben, eine perfekte Ergänzung zu Sandwiches, Eiern oder Hüttenkäse. Um es zu erhalten, wird Zwiebel für Schnittlauch gehackt. Sehen Sie, wie man Zwiebeln für Schnittlauch erzwingt, wo man Töpfe mit gehackten Zwiebeln am besten arrangiert und welche Zwiebel am besten für Schnittlauch geeignet ist. Mehr...
Kresse enthält auch viel Kalzium. Aus diesem Grund wird es für Menschen mit Osteoporose empfohlen. Als Quelle für leicht verdauliches Jod wird Brunnenkresse für Menschen mit Hypothyreose empfohlen . Diabetes mellitus profitiert auch vom Verzehr von Kresse, da diese Pflanze den Blutzuckerspiegel senkt und Chrom enthält, das die Arbeit der Bauchspeicheldrüse unterstützt.
Kresse kann auch gegessen werden, um den Haarausfall zu stärken und zu verhindern. Der darin enthaltene Schwefel ist für diese gesundheitliche Eigenschaft der Kresse verantwortlich .
Historisch gesehen , wurden in der Naturheilkunde, Kresse zur Bekämpfung von Darmparasiten und Hautgeschwüren eingesetzt . Kresse war ein Mittel zur Desinfektion der Mundhöhle und des Verdauungstrakts. Aufgrund seiner harntreibenden Eigenschaften wurde Kresse auch als Hilfsmittel bei Nierenerkrankungen eingesetzt.
Nützlich im Garten!
Im Gemüsegarten lohnt es sich, schnell sprießende Brunnenkresse-Koordinaten mit dem später wachsenden Gemüse zu säen. Dank dessen zeigt die Brunnenkresse, wo sich die Gemüsereihen befinden, was das Entfernen von Unkraut aus den Zwischenreihen erleichtert. Es lohnt sich auch, neben Karotten, Petersilie und Sellerie Kresse zu säen, da sein Geruch den Schädling dieses Gemüses - Karotten - abschreckt. Vermeiden Sie den Anbau von Brunnenkresse neben Radieschen, da diese Gemüse einen schlechten Einfluss aufeinander haben.
Schließlich ist hinzuzufügen, dass unsere Brunnenkresse als hausgemachtes Gemüse frei von jeglichen Verunreinigungen und Pestiziden ist . Daher erhalten wir ein völlig gesundes und nährstoffreiches Gemüse, das es wert ist, in Ihre tägliche Ernährung aufgenommen zu werden!
Wie man Wasserkresse isst?
Da wir bereits wissen, dass Brunnenkresse nahrhaft und gesund ist, lohnt es sich zu überlegen, wie man sie isst, um dieses Potenzial voll auszuschöpfen. Die Brunnenkresse wird geschnitten und dann wie Petersilie oder Schnittlauch gehackt. Die 5-7 Zentimeter hohen Kressestiele werden geschnitten , weil die älteren nicht so lecker und wertvoll sind.
Kresse ist eine großartige Ergänzung zu Sandwiches und Salaten
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Es ist am besten, die Kresse sofort nach dem Schneiden zu essen . Sie können es auf Sandwiches streuen (es ist eine großartige Ergänzung zu Brot mit Butter) oder es zu Salaten oder Salaten hinzufügen. Würzige Brunnenkresse passt gut zu Käse und Hüttenkäse und betont deren Geschmack. Es ist auch eine großartige Ergänzung zu Eipaste und einigen Saucen und Suppen.
Interessanterweise können Sie, obwohl normalerweise nur die grünen Stängel mit Kresseblättern geschnitten werden, diese mit den Wurzeln essen . Dies erfordert jedoch eine spezielle Kultivierungsmethode, auf die ich später in diesem Artikel eingehen werde ;-)
Warnung!
Kresse ist gesund, aber essen Sie es in Maßen. Sie sollten nicht mehr als 3 Esslöffel Brunnenkresse pro Tag essen, da dies zu Reizungen und sogar zu Blasenentzündungen führen kann.
Wie kann man zu Hause Brunnenkresse säen und anbauen?
Die Aussaat von Kressesamen ist sehr einfach . Die Aussaat kann das ganze Jahr über zu Hause und im Garten, auf dem Balkon oder auf der Terrasse angebaut werden - vom frühen Frühling bis September. Alles was Sie brauchen ist ein sauberer Behälter und etwas Wasser. Die Samen können sowohl in den Boden, in Watte, Gaze oder Lignin gesät als auch die Kresse ohne Substrat kultiviert werden . Die letztere Methode ermöglicht es Ihnen, die Kresse zusammen mit den Wurzeln zu sammeln (wir erhalten ein größeres Pflanzengewicht für den Verzehr), aber es erfordert etwas mehr Zeit, um zu wachsen und ein geeignetes Sieb zu haben. Aber dazu gleich mehr.
Beginnen wir mit der traditionellen Methode , Brunnenkresse auf einem Boden-, Baumwoll-, Mull- oder Ligninsubstrat anzubauen . Gleichzeitig empfehle ich, es im Boden zu kultivieren, wenn die Brunnenkresse nur eine Dekoration für Ostern sein soll. Dann können Sie es in einen mit Erde gefüllten dekorativen Topf säen und, wenn es schön wächst, auf den Ostertisch stellen (in letzter Zeit ist es sehr in Mode geworden, Kresse in Eierschalen zu säen, was eine interessante Osterdekoration ist). Kresse wächst in jedem Boden, aber es ist am besten, ein leichtes und sauberes Saatbett zu verwenden, um das Risiko von Krankheiten, Fäulnis und Schimmelbildung bei den Kressesämlingen zu minimieren.
Kresse aus eigenem Anbau
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Für Lebensmittelzwecke ist es besser, Kresse auf ein Baumwoll-, Mull- oder Ligninsubstrat zu säen , da Sie dann saubere Pflanzen erhalten, die nicht mit Erde verschmutzt sind. Neben dem Material für das Substrat ist auch ein Gefäß mit flachem Boden und einem Wassersprühgerät nützlich.
Unser Gefäß für den Anbau von Kresse kann ein gewöhnlicher Teller , eine Salatschüssel, eine Topfauflage oder ein spezielles Glasgefäß für die Samenkeimung sein. Im Allgemeinen muss es sich um eine flache Schale mit flachem Boden handeln .
Wir beginnen den Anbau von Brunnenkresse, indem wir die Samen 1-2 Stunden lang einweichen . Zu diesem Zweck werden Brunnenkressesamen mit gekochtem und gekühltem Wasser übergossen. Idealerweise sollte es lauwarmes, leicht warmes Wasser sein. Richtig eingeweichte Kressesamen werden klebrig und eine zarte Gelbeschichtung erscheint um sie herum. Einweichen vor der Aussaat ist nicht erforderlich, beschleunigt jedoch die Samenkeimung (die Kultivierungszeit von der Aussaat bis zur Ernte verkürzt sich von etwa 7 auf 5 Tage).
Dann legen wir in das Kresse-Wachstumsgefäß eine dünne Schicht Substrat - Watte, Lignin oder Gaze, die eingeweicht werden muss. Der Untergrund sollte leicht feucht, aber nicht sehr nass sein. Damit es kein Wasser tropft.
Wenn wir die Samen zuvor eingeweicht haben, verteilen Sie sie mit einem Löffel auf dem vorbereiteten Substrat. Wenn wir trocken säen, streuen wir sie gleichmäßig. Sie können dicht säen, aber damit sich die einzelnen Samen nicht berühren oder überlappen.
Nehmen Sie dann den Sprinkler und streuen Sie die gesäten Kressesamen darüber . Ein solches Sprühen muss täglich wiederholt werden, manchmal sogar zweimal täglich, damit das Substrat und die Samen feucht (aber nicht nass) bleiben. Verwenden Sie zum Sprühen gekochtes Wasser, das im Raum auf Umgebungstemperatur abgekühlt ist, oder Leitungswasser, das 1 Tag stehen gelassen wurde.
Kresse bereit für die Ernte
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Stellen Sie das Gefäß mit der ausgesäten Kresse auf das sonnige Fensterbrett, damit so viel Sonnenlicht wie möglich vorhanden ist. Nur im Sommer kann es an weniger sonnigen Orten angebaut werden. Wenn die Kressesämlinge eine Höhe von 2-3 cm erreichen, können Sie auf das Streuen verzichten und die Ernte direkt in den Boden gießen. Wir müssen immer darauf achten, dass der Untergrund leicht feucht, aber nicht übermäßig nass ist. Kresse kann niemals im Wasser stehen, da sie dann schnell verrottet oder schimmelt . Wenn es trocken ist, wird es fallen und wir werden es nicht wiederherstellen.
Die häusliche Kultivierung von Brunnenkresse ist bei normaler Raumtemperatur erfolgreich, aber die Pflanze wächst bei Temperaturen über 10 ° C (z. B. auf der Veranda, im Garten, auf dem Balkon). Dann ist nur die Zeit von der Aussaat bis zur Ernte etwas länger.
Wissenswert!
Wenn Sie Brunnenkresse auf einem Fensterbrett anbauen, denken Sie daran, sie jeden Tag mit einer anderen Seite zum Licht zu drehen. Auf diese Weise vermeiden wir, die Sämlinge in Richtung der Lichtquelle zu strecken. Wenn Sie die Tasse drehen, wachsen schöne Pflanzen auf.
Wenn die Pflanzen eine Höhe von 5 cm erreichen, können sie geschnitten und gegessen werden. Bei der häuslichen Kultivierung wird die Kresse normalerweise mit einer Schere direkt über der Schicht aus Lignin, Baumwolle, Gaze oder einfach über dem Boden geschnitten . Im Prinzip wächst die Kresse nicht länger als 10 cm, und es ist optimal, wenn Sie Pflanzen mit einer Höhe von 5 bis 7 cm schneiden.
Um Kresse ohne Substrat wachsen zu lassen und sie zusammen mit den Wurzeln zu essen , benötigen wir einen Glasspross mit einem flachen Sieb. Verteilen Sie die Samen nach dem Einweichen auf einem Sieb oder streuen Sie trockene, nicht eingeweichte Kressesamen darauf. Die Samen müssen gleichmäßig verteilt sein, damit sich die einen nicht überlappen.
Füllen Sie dann die Tasse bis zum Niveau des Siebs mit Wasser, damit das Wasser das Sieb nicht überflutet. Wasser, das unter dem Sieb verdunstet, befeuchtet die Ernte. Stellen Sie ein Sieb mit Kressesamen über das Wasser und bestreuen Sie es, indem Sie die Oberseite mit einem leichten Wassernebel bestreuen . Da es kein Substrat gibt, das die Feuchtigkeitsbedingungen stabilisiert, müssen die Samen bei dieser Kultivierungsmethode mehrmals täglich (normalerweise dreimal täglich) bestreut werden.
Nach 2-3 Tagen sollten Wurzeln erscheinen und dann sollte der Wasserstand unter dem Sieb gesenkt werden, damit die Wurzeln nicht im Wasser bleiben, da sie dann schnell anfangen zu faulen. Das Wasser sollte nur die Spitzen berühren oder sich etwas unterhalb der Wurzeln befinden. Wir erinnern uns immer an häufiges Sprühen von oben. Wenn die Brunnenkresse zur Ernte bereit ist, sollte sie mit Wasser gespült und zusammen mit den Wurzeln aus dem Sieb entnommen werden.
Neugierde!
Da wir die Kresse normalerweise schneiden, bevor sie 10 cm hoch wird, wissen nur wenige, dass diese Pflanze eine Höhe von 30-50 cm erreichen kann und weiße oder blassrosa Blüten und Früchte hervorbringt. Jede Frucht enthält 2 Samen. Genau das gleiche wie die, die wir gesät haben :-)
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