Die essbare Kastanie gehört zur Familie der Buchen. Es ist einer der wenigen Bäume aus dem Mittelmeerraum, die in unserem Klima im Boden wachsen können. Sehen Sie, wie der Kastanienanbau in Polen aussieht , finden Sie seine Eigenschaften und Nährwerte heraus und erfahren Sie mehr über die besten Rezepte für die Verwendung seiner Schafe.
Kastanie - Frucht
Essbare Kastanie - Eigenschaften und Nährwerte
Normalerweise ist die essbare Kastanie ein großer Baum mit einer kugelförmigen Krone und einer ziemlich interessanten Gewohnheit. Mit zunehmendem Alter wird der Stamm des Baumes gerillt, oft spiralförmig. Die Blätter sind hart, glänzend, ledrig, bis zu 18 cm lang. Ihre Kanten sind tief gezahnt. Im Hochsommer erscheinen lose, grünlich-weiße oder gelbliche Blütenstände von 15 cm Länge. Männliche Blüten wachsen im oberen Teil des Blütenstandes, weibliche Schuppen - im unteren Teil. Aus weiblichen Blüten wachsen essbare Nüsse.
Warnung! Kastanie ( Castanea sativa ) wird in Polen häufig mit der häufig gepflanzten Rosskastanie ( Aesculus hippocastanum ) verwechselt . Die Früchte dieser Bäume sehen ähnlich aus - in beiden Fällen handelt es sich um einen braunen runden Samen, der von einer dornigen Schale umgeben ist. Rosskastanienfrucht ist jedoch nicht essbar.
Die Kastanienfrucht reift im Oktober und November. Sie reifen jedoch nur dann vollständig aus, wenn das Ende von Sommer und Herbst warm genug ist.
Der Nährwert der Kastanie wird hoch geschätzt . Seine Früchte schmecken wie Nüsse und sind leicht verdaulich, obwohl man bedenken sollte, dass sie auch sehr kalorisch sind - sie enthalten ungefähr 180 kcal pro 100 g! Diese 100 g essbaren Kastanien enthalten jedoch die gleiche Menge Vitamin C wie 100 g Zitrone. Sie sind auch eine reiche Quelle der Vitamine B1, B2, E, Apfelsäure, Lecithin, Magnesium, Eisen und Kalium.
Daher lohnt es sich, die medizinischen Eigenschaften der Kastanie zu nutzen , die vor allem in Zeiten von Stress und Erschöpfung empfohlen werden. Diese Früchte können die Immunität stärken und Infektionen entgegenwirken. Dank des hohen Gehalts an ungesättigten Fettsäuren sind sie im Kampf gegen Herz- und Kreislauferkrankungen indiziert.
Die stacheligen Blütenstände des Kastanienbaums und seine länglichen, gezackten Blätter bilden die Zierqualitäten dieser Pflanze. Wenn Sie sich jedoch hauptsächlich für die dekorativen Eigenschaften der Kastanie interessieren , lohnt es sich, die Sorte 'Aureomarginata' oder 'Variegata' für den Garten mit grünen Blättern mit cremig-gelbem Rand und etwas kürzerer Höhe zu wählen.
Kastanie 'Aureomarginata'
Essbare Kastanie - Anbau
Der Anbau von Kastanien in Polen ist möglich, aber hauptsächlich in wärmeren Landesteilen erfolgreich. Dieser Baum wächst unter anderem seit vielen Jahren erfolgreich. im Botanischen Garten in Breslau.
Essbare Kastanie ist perfekt für Einzelpflanzungen in größeren Gärten und Parks. Benötigt warme und sonnige Positionen, geschützt vor kalten Windböen. Der beste Boden für den Anbau von Kastanien ist fruchtbarer, leichter, gut durchlässiger und saurer Boden.
Es ist nicht notwendig, Kastanien zu fällen . Jeder mögliche Schnitt, um im Winter gefrorene Triebe zu entfernen, sollte im Frühjahr nach dem Knospen erfolgen und wenn bekannt ist, welcher Teil der Pflanze infolge des Gefrierens gestorben ist.
Die Vermehrung von Kastanien ist aus Samen und Stecklingen möglich. Junge Pflanzen, die an einem neuen Standort gepflanzt werden, sind gut, aber besonders anfällig für Frost. Daher sollten sie vor Beginn des Winters mit Strohmulch oder Agrotextil bedeckt werden. Ältere Exemplare erfordern keine solche Pflege.
Essbare Kastanie - Blätter und Blüten
Essbare Kastanie - Rezepte
Frische Kastanien können roh verzehrt und im trockenen Zustand gebacken oder in Kompott eingelegt werden. In Ungarn und der Slowakei ist geriebene Kastanienmasse , frisch oder gefroren, eine beliebte Ergänzung zu Süßwaren und Fleisch. In Deutschland wird wiederum Kastaniensuppe gegessen .
Wie sammle ich Kastanien?
Wenn Sommer und Herbst warm und sonnig genug sind, können wir im November essbare Nüsse ernten. Es lohnt sich, nur diejenigen auszuwählen, die einen schönen Glanz haben, schwer und voll sind, weil diese am besten zu essen sind.
Rezept für gebackene Kastanien
Wir können leicht gebackene Kastanien zubereiten . Zu diesem Zweck sollten die Früchte geschnitten werden (damit sie beim Backen nicht explodieren), auf ein Backblech gelegt und etwa eine Stunde in einem Ofen bei 180 ° C gebacken werden, bis ihre Schalen reißen. Wenn die Frucht abgekühlt ist, entfernen Sie die Schale und entfernen Sie die empfindliche Membran mit einem Messer. Die Textur der fertigen Kastanien ähnelt gut gekochten Kartoffeln, und ihr Geschmack ist süß und leicht nussig.
Rezept für geröstete Kastanien
Sie können Kastanien auch in einer Pfanne rösten. Braten Sie sie etwa 10 Minuten unter der Decke. Wenn sie abgekühlt sind, verfahren Sie wie bei gebackenen Kastanien.
Rezept für gekochte Kastanien
Kastanien werden etwa 20 Minuten in Wasser gekocht, bis ihre Schalen Risse bekommen.
Essbare Kastanien für Konserven
Gekochte oder geröstete Kastanien können mit Mandeln und Honig mariniert werden. Sie können in dieser Form bis zu 3 Monate gelagert werden.
Wir können auch Kastanienmousse zubereiten . Zu diesem Zweck sollten zuvor geröstete Kastanien gemischt und durch ein Sieb gerieben werden. Lösen Sie dann 60 g Zucker in Karamell auf und fügen Sie 600 g unserer gemischten Kastanien hinzu, dann weitere 60 g Butter und weitere 20 g Zucker. Das Ganze sollte erhitzt werden, dann durch Zugabe von 125 ml Milch und 125 ml Sahne glatt rühren und nach Geschmack salzen. Die so zubereitete Kastanienmousse eignet sich perfekt für Desserts und Pfannkuchen. In Kombination mit Hagebuttensauce ist es eine großartige Ergänzung zum Wild.
