Pflaumen schmecken am besten, wenn sie frisch gegessen werden, direkt nachdem sie vom Baum gepflückt wurden. Aber manchmal kann es vorkommen, dass wir nicht alle Pflaumen in unserem Garten auf einmal essen können. Dann sollte der Überschuss zum Trocknen verwendet werden, zumal das Trocknen von Pflaumen recht einfach ist. Im Winter sind getrocknete Pflaumen ein ausgezeichneter Snack, sie eignen sich auch für Kompott oder zur Herstellung von Tinkturen. Sehen Sie, wie man Pflaumen im Ofen trocknet .
Getrocknete Pflaumen
Welche Pflaumen eignen sich zum Trocknen?
Zum Trocknen geeignet sind Pflaumen, die vollreif und natürlich gesund sind, ohne durch Schädlinge oder Krankheiten verursachte Schäden. Es ist am besten, wenn es sich um Früchte handelt, die von den Bäumen selbst gefallen sind, und die Reife der Haut am Schwanz beweist ihre Reife. Von den im Volksmund angebauten Pflaumen in unseren Gärten sind ungarische Frauen die trockensten.
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So bereiten Sie Pflaumen zum Trocknen vor
Pflücken Sie die Früchte, um die kranken oder nicht ausreichend reifen zu verwerfen, und entfernen Sie ihre Schwänze. Dann waschen und ca. 30-60 Sekunden bei 80-90 ° C blanchieren. In der Praxis gieße ich einfach kochendes Wasser aus dem Kessel auf die Pflaumen und gieße das Wasser nach einer Weile aus. Dank dieser Behandlung wird die Pflaumenhaut weicher und besser getrocknet. Jetzt müssen die Pflaumen trocknen, damit sie nicht feucht werden. Dann schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie die Steine. Die Pflaumen sind bereit zum Trocknen , es ist Zeit, den Ofen vorzuheizen!
Wie man Pflaumen im Ofen trocknet
Das Trocknen von Pflaumen im Ofen erfordert eine gute Luftzirkulation. Legen Sie die Pflaumen daher direkt auf den Rost. Wenn der Ofen heiße Luft hat, können wir ein viel besseres Trocknungsergebnis für die Pflaumen erwarten. Den Backofen auf 60 ° C vorheizen und täglich Pflaumen hineinlegen. Nach 24 Stunden können die Pflaumen entfernt und an einem belüfteten Ort weitere 24 Stunden getrocknet werden.
Dies ist der einfachste Weg, um Pflaumen im Ofen zu trocknen , jedoch mit der Gefahr, dass die Schale reißt. Manchmal werden die Pflaumen zu trocken und nicht fleischig. Um dies zu verhindern, wird intermittierend getrocknet, aber die Pflaumen müssen von Zeit zu Zeit gepflegt werden. Zunächst wird der Ofen auf 50-55 ° C erhitzt und die Pflaumen 3-4 Stunden lang hineingelegt, bis sie anfangen zu falten. Dann die Pflaumen herausnehmen, abkühlen lassen, es lohnt sich, sie etwas aufzurühren. Sie gehen wieder in den Ofen, diesmal auf eine höhere Temperatur von 65-70 ° C. Am Ende des Trocknens kann die Temperatur im Ofen sogar auf 90 ° C erhöht werden.
Gut getrocknete Pflaumen sollten fleischig, süß und sauer sein und eine glänzende schwarze Haut haben. Denken Sie beim Essen daran, dass Pflaumen zwar sehr gesund sind, aber viel kalorischer als frische Pflaumen.
