Topinambour, Topinambur - Anbau, Eigenschaften, Rezepte

Topinambur , auch als Topinambur bekannt , ist eine sehr universelle Pflanze. Es kann sowohl als Acker- als auch als Zierpflanze behandelt werden. Topinambur wächst sehr gut in unserem Klima. Es produziert nahrhafte unterirdische Knollen, die nicht nur lecker, sondern auch gesund sind. So sieht der Anbau von Topinambur in Polen aus und die Eigenschaften, Verwendung und Rezepte für Topinambour-Gerichte. Alles Wissenswerte über Topinambur finden Sie in diesem Artikel!

Topinambur, Topinambur

Topinambur, Topinambur

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Topinambur - Beschreibung

Der eigentliche Name der Topinambur ist Topinambur oder Helianthus tuberosus . Es gehört zur Familie der Asteraceae . Sein Heimatkontinent ist Nordamerika. Wie der Name schon sagt, produziert Topinambur Knollen, die essbar sind und viele ernährungsphysiologische Eigenschaften haben. Topinambur hat einen sehr geringen Anbaubedarf und ist oft wild, weshalb sie an einigen Stellen bereits als Unkraut gilt.

Topinambour kann bis zu 1-2 m hoch werden . Es produziert starke Stängel, die mit weißen Haaren bedeckt sind. Die Blätter sind groß, eiförmig oder lanzettlich. Der Blattrand ist stark gezahnt. Das gesamte Blatt ist mit groben Haaren bedeckt.

Topinamburblüten sind ziemlich groß, gelb und charakteristisch für die Familie der Asteraceae. Sie bestehen aus lingualen und röhrenförmigen Blüten. Die Frucht ist Achänen. In unserem Klima produziert Topinambur keine Samen.

Topinambur - heilende Eigenschaften und Anwendung

Topinambur hat eine Reihe wertvoller gesundheitlicher Eigenschaften . Es lohnt sich, die Topinambur in Ihre Ernährung aufzunehmen, da sie die Vitamine A, B1, B2, B6, C, E enthält. Interessanterweise enthalten die Vitamine C und B1 doppelt so viel wie Kartoffeln!

Topinambur ist auch reich an wertvollen Mineralien - Zink, Phosphor, Eisen, Kalium und Kalzium. Es ist eine sehr gute Quelle für wertvolle Kieselsäure und enthält große Mengen Inulin, wodurch diese Pflanze in die Ernährung von Diabetikern aufgenommen werden kann .

In Topinambour enthaltenes Inulin bindet in Kombination mit Pektinen und Ballaststoffen eine große Menge schädlicher Verbindungen (Schwermetalle, Cholesterin, Fettsäuren) und stimuliert die Kontraktilität der Darmwände. Dank dessen hilft das Essen von Topinambur, den Körper zu entgiften und Verstopfung zu verhindern .

Topinambur, Topinambur

Topinamburknollen können in Scheiben geschnitten und roh verzehrt werden

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Jerusalem Artischockenknollen, die lange Zeit konsumiert wurden , verbessern die Ergebnisse von Blutuntersuchungen, stabilisieren den Blutdruck, stärken das Immunsystem und helfen, die richtige Mikroflora im Verdauungstrakt wiederherzustellen. Topinambur schützt auch die Leber und unterstützt die Harnwege im Kampf gegen Infektionen.

Wenn Sie die hier aufgeführten gesundheitlichen Eigenschaften der Topinambur nutzen möchten, sollten Sie jedoch daran denken, die Topinambur zunächst in kleinen Mengen zu konsumieren, da sich der Körper an seine Verdauung gewöhnen muss . Andernfalls kann die abführende Wirkung des Darms zu stark sein.

Aufgrund seiner Eigenschaften wurde Topinambur auch als Futterpflanze für Rinder, Schweine und Schafe verwendet. Hier sind sowohl die Knollen als auch die grüne Masse nützlich. Der oberirdische Teil der Topinambur kann in Form von Grünfutter oder Silage an Tiere verfüttert werden.

Topinambur zieht nützliche Insekten , Bienen (das Blühen im Herbst ist ein großer Herbstvorteil für sie) und Vögel an. Leider wird es auch von Blattläusen gemocht, die für Pflanzen schädlich sind. Manchmal wird es jedoch von Gärtnern auf clevere Weise verwendet - einfach zu züchtende Topinambur wird gepflanzt, um Blattläuse anzuziehen und sie von anderen Kulturen abzulenken.

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Wachsende Topinambur

Wie bereits erwähnt , ist die Topinambur eine anspruchslose Pflanze . Es wird normalerweise 2-3 Jahre an derselben Stelle angebaut. Wenn es länger kultiviert wird, sind die Erträge viel niedriger.

Topinambut Bodenanforderungen

Topinambur hat ähnliche Bodenanforderungen wie Kartoffeln. Der beste Boden ist fruchtbar, tief, mäßig feucht und luftig. Wenn es auf Lehmboden wächst, produziert es weniger Ertrag. Auf der anderen Seite ist Topinambur auf armen Böden besser.

Thermische Anforderungen der Topinambur

Die optimale Wachstumstemperatur für den Topinambour-Anbau beträgt 18-26 ° C. In unserem Klima ist Topinambur völlig frostbeständig und überwintert sehr gut.

Topinambour Düngung

Vor dem Pflanzen von Topinambur sollte der Boden gejätet, gegraben und gut gedüngt werden. Zu diesem Zweck werden organische und grüne Düngemittel verwendet. Während der Vegetationsperiode können Sie auch Mineraldünger verwenden, insbesondere solche, die reich an Kalium sind.

Topinamburblumen

Topinambour blüht im Garten

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Topinambour Pflege

Es wird empfohlen, die Basis der Stängel mit Erde zu bestreuen, um die Statik der Topinambur zu verbessern . Wenn wir eine geringere Anzahl von Knollen-Sonnenblumen haben, können diese abgesteckt oder auf etwa 1,5 m gekürzt werden. Um den Ertrag zu verbessern, lohnt es sich, Blütenknospen zu entfernen. Während der Dürre sollte Topinambur zusätzlich gewässert werden.

Fortpflanzung und Anpflanzung von Topinambur

Topinambur wird nur vegetativ von Knollen vermehrt , da die Topinambur in unserem Klima keine Zeit hat, Samen zu produzieren. Teilen Sie die Knollen in Stücke mit einem Gewicht von ca. 50 g und 2-3 Stichen Länge. Wir pflanzen jedes Knollenfragment im Frühjahr (März-April), ca. 10 cm tief. Das Frühlingspflanzdatum für Topinambur scheint das beste zu sein, da die Pflanzen dann Zeit haben, große Knollen zu entwickeln. Wenn wir im Herbst Topinambur pflanzen , platzieren Sie die Knollen bis zu einer Tiefe von etwa 15 cm. Bevor der Frost einsetzt, müssen sie verwurzelt werden (mit Erdhügeln darüber).

Aufgrund der erreichten Größe ist der Topinambour-Pflanzabstand sehr wichtig . Topinamburknollen werden alle 30-60 cm zwischen den Knollen und alle 70 cm bis 1 m in Reihen in den Boden gelegt. Wir können Topinambur auch in einen großen Behälter pflanzen. Auf diese Weise werden wir die Ausbreitung begrenzen und die Ernte erleichtern. Denken Sie jedoch daran, eine gute Drainage zu verwenden.

Wenn wir Topinambur in den Boden pflanzen, denken Sie daran, in die Wurzelbarriere zu graben , damit wir das unkontrollierte Wachstum der Pflanze kontrollieren können.

TopinamburWie benutzt man Topinambur? Was soll man damit machen?

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Was kann man neben Topinambur pflanzen?

Topinambur wächst ziemlich hoch und kann Schatten für andere Pflanzen werfen. Daher lohnt es sich, im Gemüsegarten Pflanzen in der Nähe von Topinambur zu pflanzen, die ihren Schatten nutzen . Die von Topinambur gebildete Hülle wird davon profitieren: Gurken, Salat, Spinat, Brokkoli, Blumenkohl, Kohl, Melonen.

Tomaten und Kartoffeln sollten jedoch nicht in der Nähe von Topinambur gepflanzt werden , deren Wachstum erheblich schwächer wird.

In dekorativen Blumenbeeten in Begleitung von Topinambur sehen Astern, Rudbeckia, Salbei und Wolfsmilch gut aus.

Topinambur - Ernte und Lagerung

Topinamburknollen werden im Herbst bis zum ersten Frost geerntet . Sie können im Boden vergraben gelagert und nach und nach ausgegraben werden. Je nach Bedarf sind sie bis zum Frühjahr frisch. Topinamburknollen können auch ca. 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können sie auch an einem kühlen Ort unter Sand und Torf aufbewahren. Sie bleiben etwa 5 Monate lang so. Das Schlimmste für Topinamburknollen ist die trockene Luft, durch die sie austrocknen.

Topinambur - Krankheiten und Schädlinge

In unserem Klima hat Topinambur nicht viele gefährliche Krankheiten oder Schädlinge, und der mögliche Schaden für den Anbau ist gering. Die gefährlichsten Schädlinge sind Wühlmäuse und Wühlmäuse, die sich von Topinamburknollen ernähren können . Schnecken erscheinen manchmal auf den Blättern und Stielen der Topinambur, sind aber für die essbaren Knollen nicht gefährlich.

Bei Krankheiten an den Blättern und Stielen der Topinambur können manchmal Symptome von Mehltau in Form einer weißlichen, mehligen Beschichtung festgestellt werden . In der Regel reicht es aus, die Pflanzenteile mit sichtbaren Symptomen kontinuierlich auszuschneiden, um eine weitere Ausbreitung der Krankheit zu verhindern.

Topinambur, Mehltaukrankheit

Topinamburblätter mit Mehltau befallen

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Eine gefährliche Krankheit der Topinambur ist Sonnenblumenrost , der durch den Pilz Puccinia helianthi verursacht wird . Die ersten Symptome sind gelb-orangefarbene Flecken mit einem Durchmesser von etwa 5 mm auf der Oberseite der Blätter. Unmittelbar unterhalb der Flecken bilden sich auf der Unterseite der Blätter becherförmige, orangefarbene, konvexe Wucherungen und dann braune, klumpige, staubige Uredinien mit einem Durchmesser von etwa 1,5 mm. Stark betroffene Blätter können absterben. Auf älteren, gelblichen Blättern erscheinen zuerst braune und dann schwarze, harte Kissen - Telia auf beiden Seiten.

Jerusalem Artischockenrost Sonnenblume

Sonnenblumenrost

Foto Howard F. Schwartz, Foto unter Lizenz CC BY 3.0, Wikimedia Commons

Andere Krankheiten, die auf Topinambur auftreten können, sind: Grauschimmel und Hartholzfäule.

Topinamburkrankheiten können durch Sprühen von Scorpion 325 SC bekämpft werden (es wird in einer Menge von 10 ml des Mittels pro 2-7 Liter Wasser verwendet, was ausreicht, um 100 m² Topinambour-Anbau zu versprühen).

Topinambour Rezepte

Wie schmeckt Topinambur?

Wenn es um den Geschmack von Topinambur geht , haben seine Knollen einen ähnlichen Geschmack wie Paranüsse oder Artischocken. Im Allgemeinen kann man sagen, dass Topinambur einen süßen, leicht nussigen Geschmack hat.

Im Gegensatz zum Schein finden Sie viele Rezepte für Topinambur. In anderen Ländern ist es eine hoch geschätzte Pflanze. Es hat nicht nur hohe ernährungsphysiologische Eigenschaften, sondern ist auch gesund und schmackhaft. Es ist wichtig zu wissen, dass Topinambur gebraten, gekocht, gebacken und sogar roh gegessen werden kann . Anscheinend schmeckt es in Tee sehr gut in Form einer dünnen Scheibe anstelle einer Zitrone. Denken Sie jedoch daran, dass Topinamburknollen karminative Eigenschaften haben. Es lohnt sich daher, dem Geschirr eine Prise Kreuzkümmel oder Backpulver hinzuzufügen.

Topinambur-Pfannkuchen

Topinamburpfannkuchen sind ein interessantes Rezept aus Topinambur .

Zutaten: 2,5 Tassen grobmaschige Topinambur, 2 große Löffel Mehl, 1/3 Tasse Milch, 1-2 Eier, Salz und Pfeffer sowie Pflanzenöl.

Alle Zutaten außer dem Öl in eine große Schüssel geben und gründlich mischen, damit die Konsistenz der von Kartoffelpuffer ähnelt. Dann heizen wir die Pfanne auf und gießen Öl darauf. Wir legen den Teig und braten die Pfannkuchen, genau wie die Kartoffelpuffer. Legen Sie sie nach dem Herausnehmen aus der Pfanne mit einem Papiertuch auf einen Teller, damit das überschüssige Öl abfließen kann.

Topinambur-Pfannkuchen schmecken am besten, wenn sie etwas abkühlen, oder Sie können ein wenig Käse darauf reiben.

Katarzyna Marcinkowska