Die Rakete , deren vollständiger Name Rakete ist, ist eine einjährige Pflanze der Familie Brassica, die im Mittelmeerraum beheimatet ist. Die Rucola-Blätter haben einen charakteristischen, leicht würzigen Nachgeschmack. Sie sind eine großartige Ergänzung zu vielen Gerichten und Salaten. Sehen Sie, was ARUGULA Anbau sieht aus wie , wenn zu säen Rakete Samen und wie die Blätter zu ernten , das Beste aus ihrem Aroma zu erhalten. Wir beraten Sie auch darüber, wie Sie Raketen lagern und essen und welche Eigenschaften Raketen haben und wie sie in der Küche verwendet werden.
Rucola - Der Anbau von Rucola ist einfach und seine Blätter haben wertvolle Geschmackseigenschaften
Rucola - Eigenschaften und Anwendung
Der für den Verzehr geeignete Grundstoff sind junge Raketenblätter, die vor dem Auftreten des Blütenstandtriebs gesammelt werden. Ihr leicht sengender Geschmack und ein reiches Bouquet von Aromen mit einem leicht nussigen Nachgeschmack machen die Rucola zu einer breiten kulinarischen Verwendung., ein unverzichtbarer Bestandteil von Gerichten, insbesondere in der mediterranen Küche. Junge Pflanzen bilden kleine Rosetten aus erhabenen dunkelgrünen Blättern und bilden nach einigen Wochen intensiven Wachstums einen 50-60 cm großen Blütenstand mit zahlreichen cremefarbenen Blüten, die denen eines guten alten Rettichs ähneln. Nach der Bestäubung bilden sich Schalen mit fettreichen Samen, die auch für kulinarische Zwecke immer häufiger verwendet werden und die Möglichkeiten der Verwendung von Raketen erweitern .
Die Geschmackseigenschaften von Rucola sind es wert, bei der Zubereitung vieler beliebter Gerichte genutzt zu werden. Rucola-Blätter enthalten viel Vitamin C, große Mengen Zink und Eisen sowie fast 20% pflanzliches Eiweiß. Sie schmecken am besten roh als Ergänzung zu verschiedenen Salatsorten, als aromatische Dekoration für Sandwiches und als verschiedene Füllaufläufe. Sie eignen sich auch hervorragend als aromatische Ergänzung zu Kefir, Hüttenkäsepasten und Rührei.
Die Blätter und reifen Samen der Rucola werden als Bestandteil von Ölaromamischungen verwendet und bilden nach dem Feinschneiden eine köstliche Pesto-Sauce mit Pinienkernen und Pflanzenöl. In Fernost werden Rucola-Samen zur Herstellung von Aromaöl zur Konservierung von Gemüsekonserven verwendet, und frische Samen werden zur Zubereitung von in diesen Regionen beliebten vegetarischen Gerichten verwendet.
Persönlich bevorzuge ich stärkere Aromen, deshalb sammle ich Rucola-Blätter auch nach dem Erscheinen des Blütenstandes und während der Blüte. Dann schmecken sie wie würzige, sengende Radieschen mit einem charakteristischen, stärkeren Nachgeschmack als die jungen Blätter. Dann sind sie perfekt als Ergänzung zu Gerichten aus Tomaten, Zucchini und Paprika, die ihren Geschmack betonen.
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Rucola - Anbau zu Hause und auf dem Grundstück
Wachstumsposition, Raketenanforderungen
Auf dem Grundstück ist die beste Position für den Anbau von Raketen ein leicht schattierter, warmer Ort mit fruchtbarem, gut durchlässigem Boden, vorzugsweise mit einem pH-Wert nahe dem neutralen Wert. Regelmäßiges Gießen ist sehr wichtig, da die Blätter der Rakete beim Trocknen bitter werden. Aufgrund der kurzen Vegetationsperiode eignet sich die Rakete perfekt für den Anbau als Vor- oder Nachernte. Denken Sie jedoch daran, Rucola nicht nach Kreuzblütlern anzubauen, da diese zur selben Familie gehören und daher anfällig für dieselben Krankheiten und Schädlinge sind. Als Nachfruchtgemüse können wir bis Anfang September Rucola säen.
Es ist auch sehr erfolgreich, Rucola zu Hause anzubauen , vorzugsweise in einem Topf auf dem Balkon. Die ersten frischen Blätter können bereits einige Tage nach der Aussaat abgerissen werden. Säe die Rakete in gewöhnlichen, universellen Boden in die Töpfe und denke daran, sie regelmäßig zu gießen. Rucola als Topfpflanze für einen Balkon oder eine Terrasse ist sehr einfach zu züchten und ich empfehle sie besonders Liebhabern von frischen Salaten und Kräutern.
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Wann man Rucola-Samen sät
Raketensamen können von Ende März bis September im Abstand von zwei bis drei Wochen ausgesät werden, um während der gesamten Saison frische, junge Blätter zu erhalten (die Rakete schlägt die Blütenstandstriebe schnell aus, insbesondere wenn sie zu viel Sonne hat). Die Aussaat erfolgt wie bei Radieschen. Wenn die Pflanzen 3 - 4 Blätter produzieren, können wir eine Pause machen und alle 6 cm einzelne Rosetten zurücklassen. Ausgerissene Stecklinge können in der Küche erfolgreich als Ergänzung zu beispielsweise Sandwiches eingesetzt werden. Beim Anbau von Rucola in Töpfen können die Samen in Abständen von 6 cm sofort ausgesät werden, um eine Pause zu vermeiden.
Ernte und Lagerung von Rucola
Wenn die Pflanzen etwa 12 cm groß geworden sind, können wir ernten. Der Rucola wird einmal geerntet , indem alle 4-5 Tage die gesamten Rosetten herausgerissen oder die äußeren Blätter mehrmals herausgerissen werden. Die gesammelten Rucola-Blätter können sofort in der Küche verwendet oder zwei Tage lang in Frischhaltefolie eingewickelt im unteren Regal des Kühlschranks aufbewahrt werden.
Rucola - Probleme beim Anbau
Rucola wird normalerweise nicht krank, fällt aber sehr oft Erdflöhen zum Opfer, die ihre Blätter stark durchstechen, so das Pflanzenwachstum stark schwächen und in extremen Fällen sogar zum Austrocknen führen. Um Pflanzen vor Angriffen durch diese Schädlinge zu schützen, können wir eine dichte Abdeckung aus weißem Vlies verwenden, die auf beiden Seiten mit Erde bedeckt ist, damit Insekten nicht unter die Abdeckung gelangen.
Überwinterender Rucola
Wenn wir die Pflanzen im Winter im Beet lassen wollen, säen wir die Raketensamen erst spät im Oktober. Beim ersten Auftreten von Frost stärker genau decken wir den Winter Anbau Rakete leichte, luftdurchlässiges Material. Auf diese Weise geschützte Pflanzen ergeben im April einen hohen Ertrag an Blättern mit hohem Nährwert.
Ich ermutige alle, Rucola auf einem Grundstück oder zu Hause anzubauen , denn Sie müssen nicht nach Griechenland gehen, um die mediterrane Atmosphäre zu spüren!
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Gwidon
