Tomatenkonserven für den Winter

Tomatenkonserven für den Winter sind eine großartige Möglichkeit, die Aromen des Sommers beizubehalten. Es lohnt sich jedoch, sie nicht nur auf den Geschmack vorzubereiten, sondern auch auf die wertvollen ernährungsphysiologischen und gesundheitlichen Eigenschaften von Tomaten. Im Winter, wenn wir kein frisches Gemüse und Obst haben, ergänzen Tomatenkonserven unsere Ernährung perfekt. Entdecken Sie die besten Rezepte für Tomatenkonserven für den Winter und genießen Sie ihren Geschmack!

Tomaten sind eines der gesündesten Gemüse, die wir essen können. Das natürliche rote Pigment Lycopin, das sie enthalten, ist eines der stärksten Antioxidantien. Tomaten verhindern dank ihres Inhalts Herzinfarkte, Arteriosklerose und Krebs. Wichtig ist, dass sie diese Eigenschaften während der Wärmebehandlung nicht verlieren. Unabhängig von der Zubereitungsmethode, ob roh oder in Form von Konserven, sind Tomaten daher reich an Nährstoffen. In Kombination mit geeigneten Kräutern wie Basilikum oder Oregano bieten sie ein wirklich großartiges Geschmackserlebnis. Kein Wunder, dass es so viele Rezepte für Tomatenkonserven für den Winter gibt , die dazu beitragen, gesund zu bleiben und uns an den Sommer zu erinnern.

Ganze Tomaten in Gläsern für den Winter

Bei der Zubereitung von Tomatenkonserven für den Winter lohnt es sich, mindestens einen Teil der Früchte ganz zu halten, die in Gläsern pasteurisiert sind. Hier ist ein einfaches Rezept dafür.

Zutaten: ca. 10 kg Tomaten, vorzugsweise Roma oder San Marzano, 1 Bund Basilikum, außerdem ca. 9 Liter Gläser.

Zubereitung: Gläser sollten gewaschen und gedämpft werden, dies kann in der Spülmaschine erfolgen. Dann spülen wir das Basilikum und reißen die Blätter ab. Waschen Sie die Tomaten und entfernen Sie die Stiele. Gießen Sie 1-2 Minuten lang heißes Wasser darüber und legen Sie sie schnell in kaltes Wasser. Dank dessen ist es sehr einfach, die Haut von ihnen zu entfernen. Füllen Sie jedes Glas fest mit den geschälten Tomaten und legen Sie ein paar Basilikumblätter darauf. Schließen Sie zum Schluss die Gläser fest und geben Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser, das Sie gerade kochen. Wenn das Wasser im Topf mit den Gläsern zu kochen beginnt (ca. 15 Minuten), schalten Sie das Gas aus und lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen (ca. 10 Stunden). Und wir haben ganze Tomaten für den Winter konserviert .

Eingelegte Tomaten für den Winter

Obwohl sie in Polen viel weniger beliebt sind als eingelegte Gurken, befinden sie sich jetzt vollständig in der Ukraine, wo das Einlegen von Tomaten für den Winter sehr verbreitet ist. Eingelegte Tomaten können als Vorspeise, als Ergänzung zu Fleisch und Aufschnitt oder als Zutat in Salaten serviert werden. Nach dem Reiben können sie Suppen und Saucen hinzugefügt werden.

Zutaten: ca. 1 kg reife Tomaten, ca. 10 schwarze Pfefferkörner, ein Stück Meerrettich, 1 großer Löffel Salz, 3 Zweige Dill mit Blütenstand, 1 weiße Zwiebel, in Federn geschnitten, 10 Senfkörner, 6 Estragonblätter, 3 Kirschblätter .

Zubereitung: Die Tomaten gründlich waschen, die Stiele entfernen und an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen. Nehmen Sie dann das Gericht, in dem wir die Tomaten, vorzugsweise Steinzeug, einlegen. Wir legen Tomaten und Gewürze in Schichten. Wir beginnen mit einer Schicht Tomaten, auf die wir Pfeffer, Meerrettich und Dill legen. Wieder eine Schicht Tomaten. In einem Topf einen Liter Wasser mit Salz, Senf, Zwiebel, Estragon und Kirschblättern kochen. Wir gießen unsere Tomaten in eine Steinzeugschale. Abdecken und ca. 3 Tage zum Einlegen beiseite stellen. Nach dieser Zeit die Tomaten in Gläser geben und mit der gleichen Salzlösung gießen, in der sie gedünstet wurden. Wir pasteurisieren die Gläser für 15 Minuten. Dann auf den Kopf stellen und abkühlen lassen. Und wir haben bereits Tomatenpräparate für den Winter in Form von Silage.

Grüne Tomaten gebraten, eingelegt, eingelegt. Rezepte für Konfitüren und grüne Tomatensalate

Im Herbst müssen grüne Tomaten, die keine Zeit hatten, an den Büschen zu reifen, nicht verschwendet werden. Wie sich herausstellt, sind grüne Tomaten eine ausgezeichnete Zutat für Konserven. Gebratene grüne Tomaten werden ebenso geschätzt wie grün eingelegte oder eingelegte Tomaten. Hier sind die besten Rezepte für grüne Tomatenkonserven für September und Oktober! Mehr...

Einfache Tomatensauce

Tomatensauce ist eine großartige Ergänzung zu Nudelgerichten, Pizza, Kohlrouladen oder Fleischbällchen. Sie können auch Tomatensuppe auf der Basis zubereiten. Bei der Zubereitung von Tomatenkonserven für den Winter lohnt es sich, eine Sauce nach diesem einfachen Rezept zuzubereiten .

Zutaten: 1 kg Tomaten, 1 kleiner Löffel Salz, etwas Pfeffer.

Zubereitung: Wir beginnen mit der Herstellung dieser Tomatenzubereitung, indem wir die Früchte waschen. Dann entfernen Sie die Stiele und schneiden Sie sie in Viertel. Legen Sie sie in einen Topf und mazerieren Sie sie bei schwacher Hitze, damit sich die Schale der Tomaten leicht löst. Gießen Sie die mazerierten Tomaten auf ein Sieb und reiben Sie sie, bis nur noch die Schalen auf dem Sieb sind. So erhalten wir eine dicke Masse Tomatensauce. Es sollte mit Salz und Pfeffer gewürzt und in Gläser gegossen werden. Fügen Sie die Gläser mit Tomatensauce für ca. 7 Minuten in einen Topf Wasser, decken Sie den Topf! Und wir haben fertige, einfache und schnell zubereitete Tomatenkonserven für den Winter .

Tomaten-Ketchup

Ketchup muss niemandem empfohlen werden. Obwohl das Rezept für Ketchup etwas komplizierter ist und die Verwendung vieler Zutaten erfordert, lohnt es sich, bei der Zubereitung von Tomatenkonserven für den Winter darüber nachzudenken . Es wird zweifellos den vollen Geschmack unserer Gerichte liefern.

Zutaten: 2 kg Tomaten, 2 rote Paprika, 4 weiße Zwiebeln, 2 geschälte Knoblauchzehen, 250 ml Apfelessig, 15 Körner Senfkörner, 1 Teelöffel Kreuzkümmel, 10 Körner Pfeffer, 50 g Zucker, 1 Teelöffel Kräutersalz, 1 Teelöffel Paprikapulver eine Prise heißes Paprikapulver, eine Prise Muskatnuss.

Zubereitung: Tomaten und Paprika waschen, Stiele und Samen Nester in den Paprika entfernen. Das Gemüse in große Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch grob hacken. Alles in einen Topf geben und in 125 ml Apfelessig köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Führen Sie dann alles durch ein Rasiermesser oder wischen Sie es durch ein Sieb. Binden Sie die Senf-, Kreuzkümmel- und Pfefferkörner in einen Beutel. Zusammen mit den restlichen Gewürzen und dem Rest des Apfelessigs mit der Tomaten- und Pfeffermasse mischen. Bei schwacher Hitze kochen, bis eine dicke Masse entsteht. Entfernen Sie den Gewürzbeutel, gießen Sie heißen Ketchup in Gläser und verschließen Sie ihn sofort. Fertig.

Ketchup ist zweifellos eines der beliebtesten Tomatenkonserven nicht nur für den Winter. Und das hausgemachte schmeckt viel besser als das im Laden gekaufte.

Katarzyna Matuszak