Grillen im Garten - was kaufen, bauen, grillen

Es wird immer beliebter, Fleisch im Freien mit dem Grill zu braten. Wir grillen nicht nur in Hausgärten, sondern werden auch oft außerhalb der Stadt zu einem Grundstück, zu einem See oder sogar zum Strand gebracht. Es gibt sogar Grillfans auf den Balkonen. Während das Grillen am Strand oder auf dem Balkon in einem Wohnblock viele Kontroversen hervorruft (die Verwendung eines Grills auf dem Balkon stört die Nachbarn und verursacht eine Brandgefahr), gibt es keine Kontraindikationen dafür, dass der Grill im Garten ein fester Bestandteil unseres Grundstücks wird und uns hilft, warmes Geschirr im Freien zuzubereiten die Luft.

Grillen im Garten

Grillen im Garten

Grillen im Garten ist eine großartige Gelegenheit für Familienfeiern oder mit Freunden. Und im Freien zu kochen macht viel mehr Spaß als in einer stickigen Küche über Töpfen zu stehen.

Grillen ist notorisch berüchtigt und auf diese Weise zubereitetes Essen gilt als ungesund. Es hängt jedoch alles davon ab, was und wie wir es auf dem Grill zubereiten. Gut zubereitete Grillgerichte können gesünder sein als solche, die in einer Pfanne gebraten und sogar auf traditionelle Weise gebacken oder gedünstet werden. Es lohnt sich daher zu lernen, wie man lecker, gesund und bequem grillt.

Welche Art von Grill für den Garten zu kaufen

Natürlich müssen Sie mit dem Kauf eines geeigneten Grills oder einer eigenen Konstruktion beginnen, wenn Sie an eine dauerhafte Struktur denken, die beispielsweise aus Stein besteht.

Am beliebtesten sind Holzkohle- oder Brikettgrills. Sie können auch einen Gas- oder Elektrogrill für Ihren Garten kaufen. Bei Gerichten aus letzteren fehlt jedoch das Aroma der Lebensmittel aus Holzkohlenrauch, obwohl sie möglicherweise gesünder sind. Das Grillen auf einem Gas- oder Elektrogerät ist auch mit einer anderen Art der Zubereitung von Gerichten verbunden und bietet etwas andere Möglichkeiten. Ich denke, dies ist ein Thema für einen separaten Text. Daher konzentrieren wir uns heute auf die beliebteste und kostengünstigste Lösung, d. H. Holzkohle- oder Brikettgrills.

Am einfachsten ist es, einen vorgefertigten Blechgrill zu kaufen , der relativ billig ist und für den Transport leicht zerlegt werden kann. Die Grundelemente eines solchen Grills sind der Herd, der Rost mit einer Abdeckung und die Unterstützung an den Beinen. Damit der Grill stabil ist, muss er mindestens 3 Beine haben, wenn er rund ist, oder 4 Beine, wenn er rechteckig ist. Es sei denn, es handelt sich um eine Konstruktion auf einem Bein vom Typ "Sockel", die auch als Lüftungsschacht fungiert. Es ist eine effektive Lösung, bei der Luft vom Boden des Ofens zugeführt wird. Die Luftmenge kann durch Schließen oder Öffnen des in der Basis befindlichen Luftspenders eingestellt werden. Diese Art von Grill sollte so positioniert werden, dass sich der Lufteinlass auf der Windseite befindet.

Die billigsten Grills bestehen aus emailliertem oder verzinktem Blech. Der Rost sollte aus Chromdraht sein, damit er nicht mit dem gegrillten Fleisch reagiert. Es ist sehr nützlich, in der Lage zu sein, die Höhe des Gitters über dem Herd zu wählen, z. B. 3 Ebenen zur Auswahl. Aufwändigere Designs haben einen rotierenden Spieß. Sie können auch mit zusätzlichen Regalen oder Rädern ausgestattet werden, um das Tragen des Grills zu erleichtern.

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Einige Grills sind zusätzlich mit einer Abdeckung mit einem Rauchgaskamin ausgestattet. In einem Grill mit Deckel ist es einfacher, eine gleichmäßige Temperatur aufrechtzuerhalten (ein bisschen wie in einem Ofen), wodurch Sie schneller kochen und größere Fleischstücke gleichmäßig braten können. Die Deckel haben jedoch auch einen Nachteil: Im Rauch enthaltene schädlichere Substanzen setzen sich auf dem Lebensmittel ab.

Die sogenannte Zigeunergrills , bei denen der Rost an einer einfachen dreibeinigen Struktur aufgehängt ist und frei über dem Kamin hängt.

Blechgrills sind zwar am billigsten, leicht zu zerlegen und leicht (was den Transport erleichtert), aber leider auch weniger langlebig. Daher lohnt es sich nicht, die billigsten Modelle zu kaufen, die in Supermärkten zu einem Preis von ca. 20 PLN verkauft werden. Solche Grills korrodieren leicht und bei häufigem Gebrauch haben sie keine Chance, uns länger als eine Saison zu bedienen (und erweisen sich oft als "Einweg"). Die teureren Modelle haben normalerweise eine viel bessere Korrosionsschutzbeschichtung und sind langlebiger.

Gusseisengrills zeichnen sich durch eine wesentlich längere Lebensdauer aus . Ein solcher Grill im Garten kann gereinigt und weiter verwendet werden, auch wenn er zu korrodieren beginnt. Gusseisengrills erwärmen sich langsamer, halten sich aber auch länger warm. Leider enden ihre Vorteile dort. Sie sind teurer als Blechgrills und viel schwerer, daher können sie nicht so bequem transportiert werden und müssen lieber dauerhaft auf dem Grundstück gelagert werden. Es ist auch erwähnenswert, dass Gusseisengrills viel härter sind (sie biegen und verformen sich nicht so leicht wie Metallgitter) und daher aufgrund von Stößen anfälliger für Risse sind. Es hilft auch nicht bei ihrem Transport. Als Geräte, die permanent auf dem Grundstück bleiben, funktionieren sie jedoch einwandfrei und können viele Jahre lang verwendet werden.

Die oben diskutierten Holzkohlegrills haben jedoch einige Nachteile. Das Anzünden eines Grills kann lange dauern und Ihre Hände werden mit Holzkohle befleckt. Deshalb werden Gasgrills immer beliebter . Das Starten ist eine Frage von Sekunden. Die darauf zubereiteten Gerichte sind viel gesünder als die auf Holzkohlegrills - das Fett aus dem Fleisch verbrennt nicht, sondern fließt durch spezielle Rutschen nach unten.

So arrangieren Sie einen Grill im Garten

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Wie man einen Grill im Garten baut

Ein dauerhaft gebauter Steingrill kann eine echte Dekoration des Grundstücks sein. Einige dieser Grills können schöne Elemente der kleinen Gartenarchitektur sein. Um jedoch selbst einen Grill im Garten zu bauen , müssen Sie einige Kenntnisse darüber haben.

Wir beginnen mit der Auswahl des richtigen Platzes für einen solchen Grill. Es ist am besten, wenn es ein ruhiger Ort ist und nicht zu nahe an anderen Strukturen, insbesondere Holz- und brennbaren, liegt. Denken wir auch an den Rauch von unserem Grill, der die Nachbarn auf dem Grundstück nebenan nicht stört. Der Grillplatz im Garten muss gehärtet sein, und wenn der Grundstücksbereich geneigt ist, muss auch der Grillplatz richtig ausgerichtet sein.

Für den Bau benötigen Sie frostbeständige Materialien wie Beton- und Silikatblöcke, Klinkersteine ​​und Natursteine, die wir mit einem Zement-Kalk-Mörtel bauen. Für die Elemente des Ofens, die sich vom Feuer erwärmen, müssen Materialien verwendet werden, die gegen hohe Temperaturen beständig sind. Klinkersteine ​​funktionieren hier gut.

Wir müssen auch überlegen, ob wir einen offenen Grill oder einen Grill mit Haube bauen wollen . Natürlich ist der offene Grill einfacher herzustellen. Eine solche Struktur besteht aus einem Herd, der an drei Seiten von Wänden umgeben ist. Der Rauch eines solchen Ofens tritt frei aus und selbst bei leichten Windböen können wir ihn nicht kontrollieren. Daher lohnt es sich, einen Grill mit Dunstabzugshaube zu bauen. Neben seiner praktischen Bedeutung ist ein solcher Grill auch einfach interessanter. Wenn wir es mit einem ausreichend hohen Schornstein ausstatten, steigt der austretende Rauch schnell vom Fest weg in die Luft.

Es lohnt sich, einen Tisch und eine Bank in der Nähe des Grills zu platzieren, um die Zubereitung und den Verzehr von Geschirr zu erleichtern.

Grillen im Garten

Grillen im Garten

Grillzubehör im Garten

Leider endet die Sache nicht mit dem Kauf des Gartengrills . Sie benötigen noch ein paar Zubehörteile und etwas zum Anzünden.

Holzkohle ist das beste Material für den Herd. Es verleiht den Grillgerichten einen unverwechselbaren Geschmack und ein unverwechselbares Aroma. Beim Kauf ist darauf zu achten, dass die Kohlestücke nicht zu klein sind. Ein wichtiger Parameter ist auch der Heizwert von Holzkohle. Leider ist es selten auf der Verpackung abgebildet. Daher ist es am besten, beim ersten Mal eine kleine Testmenge zu kaufen und sich dann an die gewählte Marke zu halten.

Neben Holzkohle können auch Briketts aus gemahlenem Holz verwendet werden. Leider bekommen über Briketts gegrillte Gerichte kein solches Aroma wie bei Holzkohle. Auf der anderen Seite entzünden sich Briketts leichter. Deshalb lohnt es sich, sie für den Anfang zu verwenden. Sobald sie eine weiße Beschichtung haben, setzen Sie Holzkohle auf sie.

Zum Anzünden des Grills werden spezielle Feuerzeuge verwendet. Unter keinen Umständen dürfen brennbare Materialien wie Kerosin, Benzin oder Spiritus verwendet werden! Die Dämpfe dieser Substanzen sind giftig und ihre Verwendung führt häufig zu einer Explosion. Es ist sehr leicht, sich zu verletzen und sich zu verbrennen, was wir im Fernsehen hören oder von Zeit zu Zeit in der Presse lesen. Besser keine Tragödie provozieren.

Wenn die Fleischzubereitung reibungslos ablaufen soll, sollten Sie auch einen Satz Spatel und eine Zange zum Drehen und Greifen von Fleisch sowie Aluminiumfolienschalen für den Grill vorbereiten.

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Wie man Essen auf dem Grill im Garten zubereitet

  1. Wir können Fleisch, Geflügel, Fisch oder nicht sehr saftiges Gemüse grillen. Es ist darauf zu achten, dass die Fleisch- oder Gemüsestücke auf dem Grill eine ähnliche Größe haben. Am besten grillen Sie Fisch und Gemüse auf Aluminiumfolie oder in speziellen Körben.
  2. Es ist gut, das Fleisch vor dem Backen zu marinieren. Wenn die Zeit knapp ist, reichen 30 Minuten aus. Wir bekommen jedoch einen volleren Geschmack, wenn wir das Fleisch einige Stunden in der Marinade einweichen. Die Marinade kann aus Olivenöl, Essig, Zitronensaft, Gewürzen und Kräutern bestehen. Durch das Marinieren gewinnt das Fleisch an Geschmack, wird zarter und erfordert kein so langes Backen.
  3. Wenn wir wollen, dass ein Gericht eine knusprige Kruste hat, die sogenannte Verglasung. Zu diesem Zweck wird eine Zuckerbeschichtung verwendet, die unter dem Einfluss von Hochtemperatur karamellisiert und eine knusprige Kruste bildet. Leider macht dieses Verfahren die Gerichte schmackhafter, aber weniger gesund.
  4. Legen Sie das Fleisch auf den Grill, wenn die Briketts glühen und weiße Asche erscheint. Backen Sie keine Lebensmittel über offenem Feuer.
  5. Wenn das Fett auf den Herd tropft, werden gesundheitsschädliche Substanzen freigesetzt. Deshalb sollte Fleisch auf eine Aluminiumfolie gelegt werden. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Holzkohle seitlich direkt neben den Seiten der Grillschüssel zu bewegen.
  6. Backen Sie Fleisch und andere Produkte nicht zu lange. Zu langes Grillen macht das Essen trocken und schwer verdaulich. Sie verlieren auch ihren Nährwert. In übermäßig ausgetrockneten, manchmal sogar verkohlten Teilen des Fleisches reichern sich schädliche Substanzen an. Um zu überprüfen, ob das Fleisch gut gemacht ist, drücken Sie einfach mit dem Löffelgriff auf die Mitte des Fleischstücks. Wenn das Fleisch elastisch ist und sofort in seine ursprüngliche Form zurückkehrt, sollte es trotzdem erhitzt werden. Wenn es sich andererseits langsam zurückfaltet und der Hohlraum verbleibt, können Sie es essen.
  7. Unmittelbar nach dem Grillen sollte der Rost von verbranntem Fett und Speiseresten gereinigt werden. Wirf die unverbrannte Kohle weg. Es sollte nicht für das nächste Grillen verwendet werden, da es schädliche Toxine aufbaut, die bei der nächsten Verwendung freigesetzt werden. Das Reinigen des Grills unmittelbar nach dem Gebrauch ist einfacher als das Entfernen von getrockneten Rückständen vor dem erneuten Gebrauch.

Ich hoffe, diese Tipps werden Anfängern beim Grillen im Garten hilfreich sein. Guten Appetit!