Cucumber Balsam , der auch als geknackt Gurke oder bitter Gurke genannt, ist ein einjähriger Kletter Gemüse mit Ursprung aus China. Die Früchte ähneln leicht Gurken und sind reich an Nährstoffen. In Polen kann Balsam im Boden angebaut werden, obwohl wir durch den Anbau in einem Folientunnel einen viel besseren Ertrag erzielen. Erfahren Sie mehr über die Eigenschaften des Balsams , sehen Sie, wie man Gurkenbalsam im Garten anbaut, und probieren Sie die bekanntesten Rezepte für Balsamgerichte .
Die Früchte des Gurkenbalsams
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Gurkenlotion - ernährungsphysiologische und heilende Eigenschaften
Der Gurkenbalsam ( Momordica charantia ) ist eine Kletterpflanze, die bis zu 3 m lange, schlanke Stängel produziert, die dank der starken Rankenranken klettern und sich um Stützen wickeln. Die essbaren Teile der Lotion sind ihre Blätter, jungen Triebe und Samen, aber vor allem ihre Früchte werden gegessen. Die Früchte der rissigen Gurke sind länglich, grün, etwas ähnlich wie Gurken, aber ihre Haut ist viel faltiger und die Spitzen der Früchte sind auf einer Seite spitz. Sie werden bis zu 18 cm lang. Es lohnt sich, sich wegen ihres interessanten Geschmacks und ihrer wertvollen ernährungsphysiologischen Eigenschaften für sie zu interessieren .
Zu Nahrungszwecken werden die Balsamfrüchte unreif geerntet, solange sie noch grün sind. Wenn sie jedoch reifen, werden sie zuerst gelb, dann orange und platzen schließlich, wobei weiße oder braune Samen freigesetzt werden. Die Früchte von Gurkenbalsam sind zuckerarm und reich an Kalium, Eisen, Vitamin A, C, E, K und dem gesamten Komplex von B-Vitaminen. Die heilenden Eigenschaften von Gurkenbalsam werden in der indischen Volksmedizin als Arzneimittel gegen Diabetes eingesetzt. Sie enthalten eine insulinähnliche Verbindung, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.
Gurkenbalsam - Anbau
Balsamka ist ein Gemüse mit hohem Wärmebedarf. Der Anbau von Balsam im Boden ist möglich , aber wenn Sie dieses Gemüse in einem Folientunnel anbauen, erzielen Sie einen viel höheren Ertrag, und die Frucht kann bis zum Herbst verlängert werden.
Im Tunnel werden die Balsamsamen Ende April ausgesät und 1 cm tief gelegt. Zum Keimen benötigen sie eine Temperatur von mindestens 13 ° C. Pflanzen werden an einer Schnur geführt (ähnlich wie Melonen) und entfernen jeden anderen Seitentrieb. Die erforderlichen Behandlungen beim Anbau von Gurkenbalsam sind: Gießen, Düngen und Entfernen von Unkraut. Sie werden wie beim Anbau von Gurken durchgeführt.
Die Früchte des Gurkenbalsams erscheinen 6-8 Wochen nach der Aussaat . Eine Pflanze produziert 5-8 Früchte, aber wenn wir wollen, dass sie gut wachsen, lohnt es sich, ihre Anzahl auf 4-5 Stücke zu beschränken. Je nach Sorte können sie grün, seltener weiß oder gelb sein. Wir sammeln sie, bevor sie reif sind, wenn sie 10-15 cm lang sind . Es lohnt sich, sie nur länger stehen zu lassen, wenn Sie Samen bekommen möchten. Dann werden sie bis zu 30 cm lang und brechen schließlich in 3 Teile, wobei Samen freigesetzt werden.
Gurkenlotion
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Wenn wir uns entscheiden, Gurkenbalsam im Boden anzubauen, müssen wir daran denken, stangenartige Stützen vorzubereiten und die Pflanzen um diese Stangen zu wickeln sowie einige Seitenabdeckungen vorzusehen, damit die Pflanzen nicht vom Wind umgestoßen werden. In den Beeten werden alle 30-50 cm die Samen der gerissenen Gurke in ihre Nester gesät , wobei die stärksten Sämlinge zurückbleiben. Sie können auch ohne Stützen kultivieren, sodass sich die Balsamtriebe flach auf dem Boden ausbreiten können. Dann erfordert der Anbau mehr Platz (die Pflanzen sollten 1 m voneinander entfernt wachsen), und die Früchte verrotten sehr leicht (dies kann verhindert werden, indem Holzbretter darunter gelegt und die Früchte getrennt werden). vom Boden).
Krankheiten und Schädlinge, die Gurkenbalsam befallen, sind hauptsächlich: Gurkenmosaik, Gurkenmehltau, Blattläuse und Spinnmilben. Wie Sie sehen können, sind die Risiken ähnlich wie bei Gurken, und Sie müssen die Lotion auf ähnliche Weise schützen. Leider sind beim Anbau von Balsam keine Schutzmaßnahmen registriert. In Amateurkulturen lohnt es sich daher, vorbeugende Maßnahmen zu ergreifen, um Krankheiten vorzubeugen und Pflanzen wie Biosept Active im Allgemeinen zu stärken. Es lohnt sich auch, das bekannte Bio-Hefespray für Gurken zu verwenden.
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Gurkenbalsam - Rezepte
Wenn wir bereits Gurken-Balsam-Früchte aus unserem eigenen Gartenanbau haben oder nur ein paar solcher Früchte im Laden gekauft haben, lohnt es sich zu lernen, wie man sie zubereitet, damit sie am besten schmecken.
Die Verwendung von Gurkenbalsamfrüchten ist ziemlich weit verbreitet. Sie können roh, gebacken, gekocht, gebraten, zu Salaten, Fleisch und Fisch hinzugefügt werden. Zunächst müssen Sie jedoch die in ihnen vorhandene Bitterkeit beseitigen , die wir dank des Blanchierens erreichen werden. Zu diesem Zweck werden die geschnittenen Stücke (die Mitte muss entfernt werden) kurz in kochendes Salzwasser (4 Teelöffel Salz pro Liter Wasser) gegeben und erneut zum Kochen gebracht. Dann wird es herausgezogen und mit kaltem Wasser abgeschreckt. Sie können die Scheiben auch einfach salzen und nach 30 Minuten das Wasser nach dem gleichen Verfahren wie bei der Zubereitung von Gurken für den Gurkensalat abgießen.
Rezepte mit Gurkenbalsam sind nicht sehr beliebt, aber Sie können einige interessante Vorschläge finden. Wir empfehlen einen mit Schweinefleisch gefüllten Balsam.
Gefüllte Lotion
Zutaten: ein paar Balsamfrüchte, 150 g gemahlenes Schweinefleisch, Sojasauce, Salz, gemahlener Pfeffer, eine Knoblauchzehe, Wasser.
Zubereitung: Die Balsamfrucht waschen, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und quer in 3 Teile schneiden. Wir hohlen die Mitte jedes Teils aus und entfernen die Samen und die Arillen. Den Knoblauch hacken und gründlich mit dem gehackten Schweinefleisch, Salz und Pfeffer mischen. Dann füllen wir die Balsamfrucht damit. Achten Sie jedoch darauf, nicht zu viel Füllung zu füllen, da die Frucht während des Kochens ihr Volumen verringert. Dann gießen Sie einen Liter Wasser in den Topf und kochen. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie die gefüllte Lotion und 2 Esslöffel Sojasauce hinzu. Dann ca. 30 Minuten kochen lassen. Das Gericht ist fertig, wenn die Balsamfrucht gelblich wird und weich wird. Es wird heiß mit Reis serviert.
