Speisesalz , obwohl es den Geschmack vieler Gerichte verbessert, fördert sein übermäßiger Verzehr arterielle Hypertonie, Herz- und Nierenprobleme und kann zu Fettleibigkeit führen. Daher lohnt es sich , anstelle von Salz Kräuter zu verwenden , die unseren Gerichten nicht nur einen salzigen Geschmack verleihen, sondern sich auch positiv auf unsere Gesundheit auswirken. Sehen Sie, welche Kräuter das Speisesalz ersetzen und den Gerichten einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen!
Welche Kräuter anstelle von Salz verwenden?
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Wenn Sie Ihre Salzaufnahme begrenzen möchten, lohnt es sich , Kräuter anstelle von Salz zu verwenden . Hier sind einige davon, die den besten Ersatz für Salz darstellen und den Gerichten nicht nur einen salzigen Geschmack, ein wunderbares Aroma verleihen, sondern auch unsere Gesundheit verbessern.
Ich liste absichtlich nicht zu viele Kräuter auf, die wir in einigen anderen Leitfäden finden werden. Ich konzentriere mich auf nur vier, die besonders gut zum Würzen von Gerichten geeignet sind, sodass Sie sie ohne Salz zubereiten können .
1. Herzhaft
Garden Savory ( Satureja hortensis ) ist ein einjähriges Kraut mit einem aromatischen, angenehmen, würzigen Duft. Wenn es zu Gerichten hinzugefügt wird, verbessert es nicht nur ihren Geschmack, sondern unterstützt auch die Verdauung und beugt Blähungen vor. Anstelle von Salz sollte dieses Kraut Bohnen- und Erbsengerichten, Fleischgerichten (insbesondere Geflügel und Kalbfleisch) sowie kalt servierten Salaten, Käse und Eiern zugesetzt werden . Wenn im Garten pikant angebaut wird, können die frischen Blätter vom Beginn des Sommers bis zum Herbst gepflückt werden, obwohl sie im Juli und August den meisten Geschmack haben. Natürlich wird getrockneter Bohnenkraut auch in der Küche verwendet. Wir empfehlen Ihnen, im Garten als Honigpflanze und auf den Beeten neben den Bohnen wohlschmeckend zu wachsen, da dies Schädlinge abschreckt. Herzhaft kann auch zu Hause in Töpfen gesät werden.
2. Estragon
Estragon ( Artemisia dracunculus ) ist ein mehrjähriges Kraut, das von uns selbst erfolgreich im Garten angebaut und getrocknet werden kann. Mit seinem milden Geschmack und Aroma mildert es definitiv den Salzmangel in den Gerichten . Es ist eine großartige Ergänzung zu schwer verdaulichen Fleischgerichten, da es deren Verdauung erleichtert. Es verbessert aber auch den Geschmack von Geflügel und Milchprodukten erheblich. Als Salzersatz wirkt Estragon in verschiedenen Saucen, Senf- und Kräutermischungen. Wenn er Gurken und Kohl beigemischt wird, verhindert er deren Verderb und trägt zur Erhaltung der natürlichen Festigkeit von eingelegtem Gemüse bei.
Als Kraut anstelle von Salz wird Estragon für Menschen mit arterieller Hypertonie und einem Risiko für atherosklerotische Erkrankungen empfohlen. Es enthält wertvolle Mineralsalze und Vitamine a und C. Denken Sie jedoch daran, keinen Estragon zu kochen, da dies den Geschmack verringert. Es ist am besten, es am Ende, kurz vor dem Ende des Garvorgangs, zu gekochten Gerichten hinzuzufügen.
3. Liebstöckel
Liebstöckel ( Levisticum officinale ) ist eine wertvolle Ergänzung zu Suppen, gedünstetem und gekochtem Gemüse, insbesondere Kohl, Braten und Fischgerichten. Das starke Aroma von Liebstöckelkraut verleiht dem Maggi- Gewürz ein einzigartiges Aroma . Obwohl Berichte über seine Wirkung als Aphrodisiakum etwas übertrieben zu sein scheinen, hat Liebstöckel eine heilende Wirkung und wird bei Problemen mit dem Harnsystem und den oberen Atemwegen empfohlen. Im Garten gewachsene Liebstöckel erfordert sonnige Positionen und überwintert in unserem Klima sehr gut.
4. Majoran
Majoran ( Origanum majorana ) ist eine großartige Ergänzung zu Kutteln und Knödeln. Anstelle von Salz sollten Majoran-Kräuter zu Erbsen- und Bohnensuppen und anderen Hülsenfruchtgerichten sowie zu fettem Fleisch hinzugefügt werden , da dies die Verdauung erleichtert. Es passt sehr gut zu Salbei, Rosmarin und Thymian. Zusammen mit Dill lohnt es sich, dem Fisch Majoran hinzuzufügen, mit Estragon und Oregano passt er gut zu Geflügel und kann auch Kartoffeln, Karotten und Tomaten zugesetzt werden. Im Garten wird Majoran als einjährige Pflanze angebaut und sein Kraut kann zweimal geerntet werden - Anfang Juli und Anfang September und Oktober. Dieses Kraut eignet sich auch zum Eintopfen zu Hause.
Um selbst eine salzsubstituierende Kräutermischung zuzubereiten, mischen Sie getrockneten Majoran, Bohnenkraut und Liebstöckel zu gleichen Anteilen mit Sellerieblättern und Beifußblüten. Diese Kräutermischung ist ein großartiger Ersatz für Speisesalz in vielen beliebten Gerichten, und das Rezept ist recht einfach.
Sie können auch fertige Gewürzmischungen namens "Kräuter statt Salz" kaufen , in denen wir viele weitere Zutaten wie Knoblauch, Ingwer, Chili und schwarzen Pfeffer finden. Die Zusammensetzung zeigt jedoch deutlich, dass dieses Gewürz den Geschmack von Gerichten schärfen und ihnen "Feuer" verleihen kann. Wenn wir also den Mangel an zugesetztem Salz nur sanft ersetzen möchten, bereiten wir die Kräutermischung selbst zu.
