Der seit langem bekannte Ahornsirup , völlig ökologisch und gesund, eroberte die Herzen der Kanadier und Amerikaner. Der Geschmack ist ähnlich wie bei Honig und hat viele ernährungsphysiologische Eigenschaften. Erfahren Sie mehr über die Verwendung und Eigenschaften von Ahornsirup . In einem Moment lernen Sie, wie man Ahornsirup herstellt und aus welchen Klonarten Sie diese köstliche Delikatesse erhalten können! Hier sind alle Geheimnisse des Ahornsirups ...
Ahornsirup
Ahornsirup ist ein völlig natürliches Produkt, das beim Verdampfen von Wasser aus dem Saft von Ahorn wie Zuckerahorn ( Acer saccharum ), Schwarzahorn ( A. nigrum ) und Rotahorn ( A. rubrum ) gewonnen wird und sich durch einen hohen Zuckergehalt (von 2 bis 2) auszeichnet 5%) in Saft. Rotahorn hat eine kürzere Safterntezeit, da er früher Knospen entwickelt, was den Geschmack des resultierenden Sirups verändert.
Ahornsirup - Eigenschaften
Ahornsirup wird durch Verdampfen des Wassers aus dem Saft des Ahornstamms gewonnen, der reich an vielen Vitaminen und Mineralien ist, die die gesundheitlichen Eigenschaften von Ahornsirup bestimmen .
Ahornsirup enthält Zucker und einige Mineralien wie Kalzium, Magnesium, Kalium, Mangan, Zink und B-Vitamine wie B2, B5, B6 sowie Niacin, Folsäure und Biotin. Niacin senkt den Cholesterinspiegel, verbessert die Durchblutung und wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus. Zwei Teelöffel Sirup erfüllen 22% des täglichen Manganbedarfs des Körpers und 3,6% des Zinkbedarfs.
Mangan und Zink, die in Ahornsirup enthalten sind, tragen wesentlich zur Bekämpfung freier Radikale bei. Dank dieser antioxidativen Eigenschaften von Ahornsirup haben Menschen, die ihn konsumieren, einen reduzierten Gehalt an schädlichem Cholesterin, was wiederum die Entwicklung von Atherosklerose hemmt. Ahornsirup hat auch bakterizide und entzündungshemmende Eigenschaften .
Ahornsirup enthält Zucker , ist aber weniger kalorisch als Weißzucker oder Honig. Es ist daher ein großartiges Angebot für Menschen, die abnehmen.
Wissenswert! In 15 ml Ahornsirup finden wir nur 50 Kalorien!
Ahornsirup - Anwendung
Ahornsirup ist in der Küche weit verbreitet . Es wird normalerweise als Belag und Zusatz zu Obst, Toast, Salaten und Desserts verwendet.
Ahornsirup ist auch eine hervorragende Ergänzung zu Marinaden, besonders zu würzigen. Der Sirup extrahiert die Schärfe von Chilischoten und karamellisiert unter dem Einfluss hoher Temperaturen zu einer köstlichen, knusprigen Kruste. Die Verwendung von Ahornsirup als Ergänzung zu Steaks und Braten ist eine interessante Idee, um die Gerichte zu diversifizieren.
Die Verwendung von Ahornsirup findet sich auch in Kosmetika. Dank seiner Inhaltsstoffe pflegt und regeneriert es die Haut. Es eignet sich hervorragend als Ergänzung zu Haarmasken und Conditionern.
Den Saft auf den Ahornsirup ziehen
Ahornsirup - wie man macht
Ahornsirup wird während der Vegetationsperiode gewonnen, wenn der Saft, der von den Wurzeln zur Krone des Baumes fließt, in den Organen gespeicherte Kohlenhydrate enthält. Die Safterntezeit beträgt je nach Wetterbedingungen vier bis acht Wochen (normalerweise Ende Februar bis Anfang April).
Wir können Ahornsaft selbst nehmen , dank dessen wir die billige Zutat erhalten, die für die Zubereitung von leckerem und gesundem Ahornsirup benötigt wird. Die Methoden zur Herstellung von Ahornsirup haben sich in den letzten Jahrhunderten verbessert, bleiben jedoch unverändert. Der Saft wird noch zuerst geerntet und dann ohne Verwendung von Chemikalien oder Konservierungsmitteln konzentriert.
Bei einzelnen Ahornbäumen werden je nach Stammdurchmesser ein bis drei Löcher gebohrt und Gewindebohrer eingesetzt. Ein einzelner Baum produziert 35 bis 50 Liter Saft pro Saison und muss etwa 30 bis 40 Jahre alt sein. Um 1 Liter Ahornsirup herzustellen, müssen Sie 20 bis 50 Liter Baumsaft verdampfen.
Nachdem Sie den Saft gesammelt haben, sollten Sie ihn sofort kochen oder im Kühlschrank aufbewahren, damit er nicht gebändert wird. Kochen Sie den gesammelten Saft auf einem langsamen Feuer und wachen Sie ständig darüber.
Warnung! Zu lange gekochter Ahornsirup kann schließlich kristallisieren, während unzureichend eingedickter Sirup wässrig wird und schnell verderbt.
Nachdem der Saft verdunstet ist und der Ahornsirup erhalten wurde, gießen Sie ihn in Flaschen, vorzugsweise Glasflaschen, die in Plastikbehältern aufbewahrt werden und mit der Zeit dunkler werden. Im Gegensatz zu Kunststoff erlaubt Glas keinen Gasaustausch und behält die Qualität von Ahornsirup länger bei.
MSc. Joanna Białowąs
