Koriander ( Coriandrum sativum ) ist eine aromatische einjährige Pflanze, die seit über 3.000 Jahren vom Menschen kultiviert wird. Die heilenden Eigenschaften von Koriander werden vor allem geschätzt, aber aufgrund seines ungewöhnlichen Geschmacks und Aromas wurde Koriander auch in der Küche und in der Kosmetik verwendet. Wir schlagen vor, wie man Koriander im Garten kultiviert , wann es sich lohnt, dieses Kraut zu verwenden und wie man seine Eigenschaften voll ausnutzt.
Koriandersamen - Coriandrum sativum
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Wie sieht Koriander aus?
Koriander ist eine einjährige Pflanze mit einem geraden, verzweigten Stiel, der je nach Sorte bis zu einer Höhe von 50 bis 120 cm wächst.
Koriandersamen produzieren 2 Arten von Blättern :
- Die unteren Blätter des Korianders sind einzeln, langschwänzig, gelappt, mit breiten Kelchblättern, die Petersilienblättern ähneln.
- Die oberen Blätter des echten Korianders sind doppelt gefiedert, mit Gleichgewichtssepalen, ähnlich wie Dillblätter, mit einem starken Geruch.
Von Juni bis Juli blühen an den Spitzen der Triebe winzige weiße oder rosa Korianderblüten in Dolden. Die Früchte sind kugelförmig, gerippt und bestehen aus zwei Achänen.
Koriandersamen - heilende Eigenschaften
Der pflanzliche Rohstoff sind Korianderfrüchte , aus denen hauptsächlich Korianderöl gewonnen wird. Früchte enthalten ätherisches Öl, Cumarinverbindungen, Flavonoide, Phytosterole und Proteinverbindungen. Der Rohstoff von guter Qualität hat eine hellbraune Farbe und ein intensiv würziges Aroma und Aroma.
Weiße Blüten von Koriander
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Korianderfrucht wird als Entspannungs- und Stimulans für die Magensekretion verwendet. Es stellt normale Bewegungen des Darmwurms wieder her, wodurch das Gas frei entweichen kann und Blähungen gelindert werden. Korianderöl ist auch bakterizid , was den Wiederaufbau der natürlichen Darmflora im Verdauungstrakt erleichtert. In der Medizin werden Korianderfrüchte am häufigsten in Mischungen mit anderen Kräutern verwendet, um Verdauungsbeschwerden zu lindern und ohne Appetit.
Korianderfrucht
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Koriandersamen - Anwendung
1. Koriander in der Küche
In der Küche werden sowohl Blätter als auch Samen und Korianderfrüchte verwendet . Die Blätter und reifen Samen des Korianders haben völlig unterschiedliche Aromen. Die Samen zeichnen sich durch ein warmes Aroma aus, sie verleihen Gemüse (insbesondere gebratenen) sowie Suppen und Keksen einen ausgezeichneten Geschmack. Korianderfrucht ist auch ein Gewürz, das einigen Brotsorten, Kuchen und Aufschnitt hinzugefügt wird. In Pulverform sind sie Teil der populäreren Curry-Mischung. Die Verwendung von Koriander findet sich auch in der Spirituosenindustrie bei der Herstellung einiger Wodkas und Liköre.
Korianderblätter: A - obere Blätter, B - untere Blätter
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Frische untere Korianderblätter werden zu Eintöpfen, Salaten und Saucen hinzugefügt, die Stiele können mit Erbsen und Suppen gekocht werden und die Wurzeln werden als Gemüse serviert.
Korianderfrüchte unterstützen, wenn sie Tee oder einem anderen Getränk zugesetzt werden , die Verdauung und wirken leicht beruhigend.
2. Koriander in der Kosmetik
Reines Korianderöl ist in vielen Präparaten zum Spülen von Mund und Rachen sowie in Produkten enthalten, die bei bestimmten Hauterkrankungen, insbesondere bei Bakterien- und Pilzkrankheiten, sowie bei schlecht heilenden Wunden und Verbrennungen verwendet werden. Korianderöl ist ein wichtiger Bestandteil in vielen Salben, die bei rheumatischen Erkrankungen, Muskel- und Gelenkschmerzen helfen. Korianderöl hat einen süßen Duft, den Sie mit Bergamotte-, Zitronen-, Orangen- oder Zypressenöl mischen können.
Korianderwurzeln
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3. Koriander zu Hause als duftende Dekoration
Getrocknete Korianderblätter können auch für Potpourri verwendet werden, bei denen es sich um getrocknete Pflanzenmischungen handelt, die wunderbar riechen. Es lohnt sich, die vorbereitete Mischung mit Koriander in ein dekoratives Gefäß zu gießen und in die Wohnung zu stellen.
4. Koriander als Firma für die Kartoffel
Im Garten lohnt es sich, neben Kartoffeln auch Koriander zu säen , da sich die vom Koriander abgesonderten Verbindungen positiv auf den Geschmack der gewonnenen Kartoffelknollen auswirken. Und im Kräuterbett sind Rosmarin und Gartenkerbel eine gute Gesellschaft für Koriander .
Koriandersamen - Anbau
Die Aussaat von Koriander erfordert sonnige und geschützte Positionen . Es hat keine besonderen Bodenanforderungen und wächst nur auf nassen, kalten und sauren Böden schlecht. Der pH-Wert des Bodens für den Korianderanbau sollte 6,5-7,0 betragen .
Wenn der pH-Wert des Bodens zu niedrig ist, sollte der Boden mit Kalziumdüngern, z. B. Dolomit, einem für Gärten empfohlenen Kalzium-Magnesium-Dünger, gekalkt werden. Eine organische Düngung ist auch vor dem Anbau des Korianderanbaus ratsam . Kompost ist hier ideal, da er den Boden nicht nur mit Mineralien anreichert, sondern auch düngt und mit Humus anreichert.
Etwa 1-2 Wochen vor der Aussaat von Koriandersamen wird empfohlen, mit Phosphor und Kalium zu düngen . Natürliches Basaltmehl ist perfekt für diesen Zweck, da es den Boden zusätzlich leicht entsäuert, was dazu beiträgt, einen vorteilhaften pH-Wert für Koriander aufrechtzuerhalten. Der Boden für den Koriander kann auch mit Gülle angereichert werden, dies sollte jedoch im Jahr vor der Aussaat der Koriandersamen verwendet werden. In Amateurkulturen in Gärten können wir granulierten Trockenmist verwenden, der in Gartengeschäften erhältlich ist und frei von pathogenen Mikroorganismen und Unkrautsamen ist.
Bei der Diskussion über die Düngung von Koriander ist hinzuzufügen, dass eine Überdüngung mit Stickstoff für diese Pflanze sehr gefährlich ist. Übermäßige Stickstoffdosen machen Koriander leicht anfällig für Pilzkrankheiten . Um den Boden für Koriander vorzubereiten, empfehlen wir daher natürlichen Kompost (Mineralien werden sehr langsam freigesetzt und stellen keine Gefahr einer Überdüngung dar) und das oben erwähnte Basaltmehl, ein stickstofffreier Dünger. Düngen Sie den Koriander während des Wachstums mit natürlichem Biohumus. Es ist ein Flüssigdünger, der mit Wasser verdünnt und die Pflanzen damit bewässert wird.
Koriandersamen werden so früh wie möglich (März - April) in feuchten, aber einigermaßen warmen Böden direkt in den Boden gesät . Die Aussaat sollte nicht verzögert werden, da die Zeit später die Qualität der Früchte beeinträchtigt. Die Sonnenaufgänge erscheinen nach ca. 2-3 Wochen.
Junge Koriandersämlinge
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Koriander benötigt vom Keimungsstadium bis zur Bildung der Blattrosette eine relativ große Menge Wasser und ist beständig gegen niedrige Temperaturen. Daher ist es äußerst wichtig , Koriander in der ersten Phase seiner Entwicklung zu gießen . Koriander erfordert in späteren Wachstumsstadien deutlich höhere Temperaturen und niedrige Luftfeuchtigkeit. Aus diesem Grund sind warme und trockene Sommer für den Korianderanbau günstiger .
Beim Anbau von Koriander ist es sehr wichtig, die zwischen den Pflanzen wachsenden Unkräuter regelmäßig zu entfernen.
Wissenswert!
Wenn es uns nicht darum geht, Früchte und Samen von Koriander zu erhalten, sondern nur seine Blätter haben möchten, lohnt es sich, alle Blütenstände zu entfernen, die die Entwicklung der Blätter verlangsamen.
MSc. Joanna Białowąs
Koriandersamen - Ernte und Lagerung
Korianderfrüchte werden kurz vor ihrer vollen Reife geerntet, d. H. Wenn etwa 1/3 der Dolden vollständig reif sind. Während dieser Zeit sind die Korianderfrüchte hellbraun gefärbt. Schon eine geringfügige Verzögerung des Erntedatums führt dazu, dass die Samen leicht abfallen.
Korianderfrüchte müssen vor der Lagerung getrocknet und gereinigt werden . Um sie zu trocknen, werden sie in einer dünnen Schicht in einem belüfteten Raum bei einer Temperatur von 15 bis 18 ° C verteilt.
Junge Korianderblätter können zu jeder Jahreszeit geerntet werden . Wir können die Blätter einfrieren oder die geschnittenen Stängel in ein Gefäß mit Wasser geben und sie regelmäßig essen. Also sehr ähnlich zu den Blättern der Petersilie.
MSc. Joanna Białowąs
Vorbereitet auf der Grundlage von:
1. Kołodziej B., Kräuter anbauen. Leitfaden für Erzeuger , PWRiL, Warschau 2018, S. 229-233;
2. M. Grzesik, R. Janas, K. Górnik, Anleitung zur Kultivierung von Koriander (Coriandrum sativum L.) für Samen mit ökologischen Methoden , Instytut Ogrodnictwa, Skierniewice 2014, S. 3-11.
