Der Gartenkerbel ist eine einjährige Familie aus der Familie der Dolden. Dieses Kraut ist ziemlich einfach zu züchten und anspruchslos. Der Anbau von Gartenkerbel ist dem Anbau von Petersilie ziemlich ähnlich. Aufgrund der ernährungsphysiologischen Eigenschaften von Kerbel und der weit verbreiteten Verwendung von Kerbel als aromatische Ergänzung zu vielen Gerichten lohnt es sich, im Garten zu säen . Hier sind die Geheimnisse des Kerbelanbaus und alles über seine Verwendung in der Koch- und Kräutermedizin.
Gartenkerbel - Anthriscus cerefolium
Gartenkerbel - Eigenschaften
Kerbel ( Anthriscus cerefolium ) ist eine einjährige Pflanze. Es gehört zur Familie der Doldenblütler ( Apiaceae ), genau wie die bekannte Petersilie. Es hat ziemlich ähnliche hellgrüne, schlaffe, gefiederte Blätter mit einem dreieckigen Umriss. Im Spätsommer färben sie sich oft lila. Gerippte Stängel erreichen eine Höhe von ca. 50 cm und verzweigen sich im oberen Teil. Die Blüten sind weiß, in den Giebeldolden gesammelt, erscheinen von Mai bis Juni. Die Pflanze verströmt ein leichtes Anisaroma, ist jedoch intensiver als das Petersilienaroma.
Die Eigenschaften des Gartenkerbels , sein charakteristischer Geschmack und sein Aroma machen ihn zu einer Ergänzung vieler Gerichte der niederländischen, englischen und französischen Küche. Dieses Vitamin-reiche Kraut, aus dem aromatisches flüchtiges Öl, Carotin und Vitamin C gewonnen werden, kann auch als Arzneimittel zur Verbesserung der Verdauung und zur Linderung von Blähungen sowie in Kosmetika - als Antifaltenmittel - verwendet werden.
Gartenkerbel - Anbau
Kerbelsamen werden ab dem frühen Frühling, d. H. Ab Ende März, ausgesät. Die Pflanze hat einen geringen thermischen Bedarf und in dieser Zeit ist es möglich, Samen direkt in den Boden zu säen, was den Anbau erheblich erleichtert. Kerbelsamen sind sehr klein (es gibt bis zu 450 Samen in einem Gramm). Um die Aussaat zu erleichtern, lohnt es sich, sie mit Sand zu mischen. Der Abstand zwischen den Pflanzen sollte 10-15 cm betragen.
Der Ort, an dem Kerbel angebaut wird, sollte halbschattig sein, obwohl diese Pflanze auch in der Sonne gut funktioniert. Es sollte jedoch beachtet werden, dass bei zu intensivem Sonnenlicht die Stängel des Kerbels fadenziehend werden. Gartenkerbel wächst am besten auf fruchtbaren, gut durchlässigen, frisch gepflegten Böden. Es ist wichtig zu wissen, dass diese Pflanze auch für den Anbau in Balkonkästen und Behältern geeignet ist.
Warnung! Die entstehenden Blütenstandssprosse sollten entfernt werden, damit sie die Blattentwicklung nicht hemmen. Wenn es blühen darf, produziert der Kerbel schnell Samen und stirbt ab. Durch das Entfernen von Blütenstandstrieben erweitern wir daher die Vegetation und erhöhen die Masse der gesammelten Blätter.
Die erste Ernte von aromatischen Kerbelblättern ist 7-8 Wochen nach der Aussaat möglich, wenn sie 10 cm erreichen. Um die Erntezeit bis zum Beginn des Herbstes zu verlängern, wird die Aussaat des Gartenkerbels in Abständen von mehreren Wochen bis Ende Juli wiederholt.
Gartenkerbel - Anwendung
Frisch gepflückte und gehackte Gartenkerbelblätter sind eine großartige Ergänzung zu Hüttenkäse, Omeletts, Salaten, Gemüsesalaten und Suppen. In Salaten und Salaten lässt sich der Geschmack von Kerbel besonders gut mit Sellerie, Karotten, Tomaten und Erbsen kombinieren. Aromatische Kerbelblätter werden auch Fleischgerichten, Fisch und Suppen zugesetzt. Die gehackten Kerbelblätter jedoch erst am Ende in die Suppe geben, da sie beim Kochen ihren Geschmack verlieren. Kerbel passt gut zu anderen Kräutern wie Estragon (Estragon und Kerbel eignen sich hervorragend als Gewürz für Hühnchen), Thymian, Schnittlauch, Basilikum, Gartenbohnenkraut und Petersilie. Viele Menschen fügen Kerbel als Ersatz für Petersilie hinzu.
Warnung! Nach dem Trocknen verliert der Kerbel viel Geschmack. Verwenden Sie daher am besten frische Blätter und frieren Sie sie zur Lagerung ein.
In der Vergangenheit wurde Kerbel in der Kräutermedizin als Diuretikum, Verdauungsmittel, Diaphoretikum und Expektorans verwendet. Wenn wir auf dem Grundstück Kerbel wachsen lassen, können wir eine Infusion davon erhalten (60 Gramm Kräuter werden mit einem Liter Wasser gegossen), um das Gesicht zu waschen, um die Haut elastischer zu machen und gegen Falten zu wirken.
