Blumenkohl - Nährwerte, Gartenbau, Sorten

Blumenkohl ist ein jährliches Kreuzblütlergemüse, dessen essbarer Teil das sogenannte ist Rose. Die Nährwerte von Blumenkohl und sein einzigartiger Geschmack machen es wert, dieses Gemüse in Ihre Ernährung aufzunehmen und es auf Ihrem Gartengrundstück anzubauen. Sehen Sie, wie der Blumenkohlanbau im Garten aussieht , welche Blumenkohlanforderungen erfüllt sein müssen, um gesund zu wachsen und gute Erträge zu erzielen, und welche Blumenkohlsorten für den Amateuranbau am besten geeignet sind!

Blumenkohl

Blumenkohl ist ein leckeres und gesundes Gemüse

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Blumenkohl - Nährwerte

Blumenkohl ist ein Kreuzblütler . Im Gegensatz zu den meisten anderen Kreuzblütlern, bei denen ihre Blätter gegessen werden, ist der essbare Teil des Blumenkohls der sogenannte Rose. Entgegen der landläufigen Meinung handelt es sich nicht um eine Blume, sondern um verkürzte Blütentriebe.

Blumenkohl ist ein kalorienarmes Gemüse (nur 24 kcal pro 100 g), das reich an zahlreichen Mineralien und Substanzen mit wissenschaftlich nachgewiesenen Antikrebseigenschaften ist. Die Nährwerte von Blumenkohl machen dieses Gemüse für Menschen mit Rheuma, Magengeschwüren (die im Blumenkohl enthaltenen Isothiocyanine helfen, Helicobacter pylori- Bakterien zu zerstören ), Übergewicht und Diabetes empfohlen . Der Verzehr von Blumenkohl sollte von Menschen mit Hypothyreose sowie von schwangeren Frauen aufgrund seiner aufgeblähten und gasbildenden Eigenschaften vermieden werden .

Nährwerte in 100 g Blumenkohl :

  • 100 g Blumenkohl liefern uns nur 0,3 g Fett und 1,9 g Protein, etwa 5 g Kohlenhydrate und 2 g Ballaststoffe.
  • Dieses Gemüse ist reich an Mineralien wie: Kalzium (16 mg), Eisen (0,32 mg), Magnesium (9 mg), Phosphor (32 mg), Kalium (142 mg), Natrium (15 mg), Zink (0,17 mg) ) sowie Vitamine : C-, A-, E-, K-, B-Vitamine und Folsäure,
  • Der glykämische Index von Blumenkohl beträgt nur 15 und dieses Gemüse kann ohne Einschränkungen Diabetes erreichen.

Aufgrund der aufblähenden und gaserzeugenden Eigenschaften von Blumenkohl wird der Verzehr dieses Gemüses zum Abendessen nicht empfohlen. Um diese unerwünschten Folgen des Verzehrs von Blumenkohl zu lindern, fügen Sie verdauungsfördernde Gewürze wie Knoblauch, Ingwer, Kreuzkümmel und Dill hinzu.

Die im Blumenkohl enthaltenen Schwefelverbindungen (Glucosinolate), die dem Blumenkohl seine krebsbekämpfende Wirkung verleihen (er kann Prostata- und Blasenkrebs verhindern), tragen leider auch zu dem unangenehmen Geruch bei, der beim Kochen von Blumenkohl entsteht . Wir machen es weich, indem wir Blumenkohl sehr kurz dämpfen (bis zu 4 Minuten). Diese Methode bewahrt auch die meisten Nährwerte und Verbindungen, die in diesem Gemüse enthalten sind.

Blumenkohl

Bunte Blumenkohlsorten

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Wenn Sie Blumenkohl in Wasser kochen , legen Sie ihn in kochendes Salzwasser und vermeiden Sie ein Überkochen (nicht länger als 15 Minuten kochen). Decken Sie ihn nicht ab, damit die Schwefelverbindungen verdunsten, was den Geschmack des Gemüses nach dem Kochen verbessert.

Es ist wichtig zu wissen, dass Blumenkohl auch roh verzehrt werden kann . Die geschnittenen Blumenkohlröschen werden dann in einem Dip oder einer Sauce eingeweicht oder zu Salaten gegeben.

Blumenkohl - wächst im Garten

Bevor Sie sich entscheiden, Blumenkohl in Ihrem Garten anzubauen , muss ich diese Begeisterung leider etwas abkühlen. Blumenkohl ist leider eines der schwierigsten und anspruchsvollsten Kreuzblütlergemüse. Blumenkohl wird ohne ausreichende Düngung, regelmäßige Bewässerung und Schutz vor Schädlingen keinen Erfolg haben. Für Anfänger empfehlen wir hauptsächlich Herbstblumenkohlsorten , da diese unter unseren klimatischen Bedingungen die besten Chancen auf einen erfolgreichen Anbau haben.

Die Grundvoraussetzungen für Blumenkohl sind :

  • eine sonnige und windgeschützte Anbaufläche,
  • fruchtbarer und humuser Boden mit guter Wasserretention, pH 6,0 - 7,0
  • systematische Entfernung von Unkraut und Bewässerung (insbesondere während des Abbindens der Rose).

Blumenkohl eignet sich aufgrund des flachen Wurzelsystems nicht für sandige und leicht trocknende Böden sowie für übermäßig saure Böden. Deshalb , wenn die Website für Blumenkohl Anbau Vorbereitung des Bodens Kalkung und mit organischen Düngern wie Gülle oder Kompost Fütterung empfohlen. Diese Behandlungen sollten im Herbst, im Jahr vor der Blumenkohlpflanzung, durchgeführt werden. Dabei ist zu beachten, dass zwischen der Kalkung und der Verwendung von organischen Düngemitteln mindestens 3 Wochen liegen sollten.

Bevor Sie sich entscheiden, den Boden für den Blumenkohlanbau zu kalken , sollten Sie natürlich den aktuellen pH-Wert überprüfen, d. H. Den pH-Wert des Bodens messen. Wenn der pH-Wert nur geringfügig unter 6,0 fällt, reicht es aus, einen langsam wirkenden Calciumdolomit-Dünger oder Basaltmehl aufzutragen.

Das Top- Dressing von Blumenkohl während seines Wachstums ist ebenfalls äußerst wichtig . Unter den Bedingungen der Amateurkultur im Garten können wir zu diesem Zweck natürlichen flüssigen Biohumusdünger verwenden, der zum Gießen mit Wasser verdünnt wird. Aufgrund des hohen Stickstoffbedarfs von Blumenkohl können Mineraldünger für Gemüse, das reich an diesem Inhaltsstoff ist, oder natürliche Brennnesselaufschlämmung ebenfalls vorteilhaft sein.

Blumenkohl

Blumenkohl im Garten gewachsen

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Blumenkohl ist ein jährliches Gemüse aus Setzlingen.

Das Datum der Aussaat von Blumenkohlsamen und des Pflanzens von Sämlingen in Blumenbeeten hängt von der für den Anbau ausgewählten Sorte ab:

  • frühe Blumenkohlsorten werden Mitte Februar für Setzlinge ausgesät und Mitte April in den Boden gepflanzt.
  • Mittelfrühe Blumenkohlsorten (die sogenannten Sommersorten) werden im März und April ausgesät und Mitte Mai in Blumenbeeten gepflanzt.
  • Spät (Herbst) Blumenkohlsorten werden Ende Mai / Anfang Juni auf Saatbeete gesät und Ende Juni / Anfang Juli in Blumenbeete gepflanzt.

Rozsadniku , die für die Temperatur des Blumenkohl Keimung ist 16-20 ° C .

Die Wachstumszeit von Blumenkohl kann je nach Sorte 2 bis 3 Monate betragen, wobei der erste Monat auf dem Saatbett und die restlichen 1 bis 2 Monate auf dem Blumenbeet verbracht werden.

Die Blumenkohlsämlinge werden gepflanzt, nachdem die Pflanzen 5-6 Blätter produziert haben. Es wird nicht gesteppt und sehr sorgfältig gepflanzt, um die empfindlichen Blumenkohlwurzeln nicht zu beschädigen. Das Pflanzen von Blumenkohlsämlingen ist einfacher, wenn die Samen in Torfgefäße gesät werden. Dann werden die Pflanzen nicht aus dem Topf genommen, sondern zusammen mit dem Topf in ein Blumenbeet gepflanzt. Der Torftopf zersetzt sich mit der Zeit und düngt den Boden. Wir vermeiden das Risiko, die Wurzeln zu beschädigen.

Der empfohlene Abstand für Blumenkohl beträgt 40 bis 60 cm . Solche Abstände sollten sowohl zwischen den Reihen als auch zwischen Pflanzen in einer Reihe eingehalten werden.

Blumenkohl

Um Raupen und Schnecken vom Blumenkohl zu entfernen, legen Sie den Blumenkohl vor dem Kochen 10 bis 15 Minuten lang in mit Essig angesäuertes Wasser.

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In der Nähe von Blumenkohl lohnt es sich, Kräuter wie Kamille, Basilikum und Salbei anzupflanzen. Ihre Gerüche werden an Blumenkohl interessierte Schädlinge verwirren und auch den Geschmack von Blumenkohlrosen verbessern. Es ist eine gute Idee, das Blumenkohlbett mit Dill zu umgeben , damit Blumenkohl Kohl vermeidet. Andere Kreuzblütler wie Kohl, Grünkohl und Brokkoli können ebenfalls auf einer gemeinsamen Parzelle mit Blumenkohl wachsen. Vermeiden Sie jedoch die Nähe von Nachtschattengemüse, d. H. Tomaten und Paprika, sowie Rüben, d. H. Radieschen, Radieschen und Rüben.

Beim Anbau dieses Gemüses ist das Bleichen der Blumenkohlrose sehr wichtig . Ziel dieser Behandlung ist es, den Lichtfluss zur Blumenkohlrose so zu begrenzen, dass sie ihre weiße Farbe behält, denn ohne diese Behandlung werden Rosen normalerweise gelb. Zu diesem Zweck werden nach der Herstellung der Rose die oberen 2 oder 3 Blätter des Blumenkohls gefaltet, um die Rose zu bedecken. Die Schnur, mit der die Blätter gebunden sind, kann hilfreich sein, oder Sie können sie auch mit einer Wäscheklammer befestigen.

Sie können das Bleichen von Blumenkohl deaktivieren, wenn Sie interessante Farbvarianten für den Anbau auswählen - gelb, orange, lila oder grünlich (Romanesco-Typ). Selbstbedeckende Blumenkohlsorten , deren Blätter natürlich wachsen, so dass sie die Rose vor Sonnenlicht schützen, werden immer häufiger .

Blumenkohl - Ernte und Lagerung

Blumenkohl wird geerntet, wenn die Rosen groß sind und gut aussehen. Je nach Sorte und Pflanzzeit kann die Blumenkohlernte von Juni bis Herbst dauern . Die Sammlung der Herbstsorten sollte vor dem Frost abgeschlossen sein, auch wenn die Rosen noch nicht vollständig entwickelt sind, da sie unter dem Einfluss des Frosts gelb werden oder gefrieren.

Erntefertige Blumenkohlrosen sollten ausgewachsen und dicht sein. Es lohnt sich nicht, die Ernte zu verzögern, denn dann werden die Rosen gelb und lockern sich. Interessanterweise ist es am besten, Blumenkohl am Morgen zu ernten, da sie dann am festesten und saftigsten sind. Schneiden Sie die Blumenkohlrosen zusammen mit den Blättern mit einem scharfen Messer, da sie sich dann leichter lagern lassen und die anschließende Vergilbung und leichte Ablösung der Blätter ein Signal für uns ist, dass die Lagerzeit endet.

Blumenkohl

Dieser Blumenkohl ist zu lange im Bett geblieben, seine Rose lockert sich zu sehr

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Sie können Blumenkohl mehrere Tage an einem kühlen Ort aufbewahren . Stellen Sie den Blumenkohl mit dem Stiel nach oben in den Kühlschrank, um Feuchtigkeitsansammlungen und Verderb zu vermeiden. Bewahren Sie es am besten nicht länger als 5 Tage im Obst- und Gemüsefach auf. Wenn Sie Blumenkohl längere Zeit zu Hause aufbewahren möchten, frieren Sie sie am besten ein.

Um den Blumenkohl richtig einzufrieren , entfernen Sie die Blätter und teilen Sie sie in Röschen. Dann mit Salz und Zitronensaft in kochendes Wasser werfen, damit die Blumenkohlröschen nicht schwarz werden. Das Kochen sollte 4 Minuten dauern. Die blanchierten Rosen abtropfen lassen und auf ein trockenes, sauberes Handtuch legen. Nach dem Trocknen werden die Röschen in Folienbeutel gelegt und in den Gefrierschrank gestellt.

Blumenkohl - Sorten

Auf dem Gartenbaumarkt gibt es viele Blumenkohlsorten, die sich in den Wachstumszeiten sowie in Größe und Farbe der Rosen unterscheiden. Nachfolgend sind unserer Meinung nach die interessantesten Blumenkohlsorten für den Anbau im Garten aufgeführt :

Blumenkohl 'Multi Head' - eine ungewöhnliche und sehr fruchtbare Blumenkohlsorte, die aufgrund der zusätzlichen kleinen Köpfe, die sich um die Zentralpflanze bilden, durch ihr Aussehen begeistert. Diese interessante Sorte liefert mehrmals pro Saison. Es ist für den Anbau im Frühling, Sommer und Herbst geeignet.

Romanesco Blumenkohl

Romanesco Blumenkohl

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Blumenkohl 'Romanesco' - Blumenkohlsorte mit grüner Rose für den Anbau im Boden, insbesondere für die Herbsternte. Die Rosen bleiben nach dem Kochen grün. Sie zeichnen sich durch einen delikaten, spezifischen Geschmack aus, der zwischen Brokkoli und traditionellem Blumenkohl liegt.

Blumenkohl 'Di Sicilia Violetto' - Eine Herbstsorte von Blumenkohl mit lila Rosen, die für ihr attraktives Aussehen in Gemüsesalaten und ihren würzigen Geschmack geschätzt wird. Funktioniert gut im Feldanbau.

Blumenkohl 'Herbstriesen 2' - eine spätweiße Rosensorte für die Herbsternte. Es kann auf dem Feld und in Tunneln angebaut werden. Bildet grobkörnige, strenge, weiße Rosen, die teilweise mit Blättern bedeckt sind.

Blumenkohl 'Delta' - eine universelle mittelfrühe Sorte, die für den Anbau im Frühling, Sommer und Herbst geeignet ist. Es entstehen prächtige schneeweiße Rosen.

Blumenkohl 'Pionier' - eine der besten mittel-frühen Sorten. Es entstehen große, kompakte, halbkugelförmige weiße Rosen. Besonders empfehlenswert für den Anbau auf dem Feld zur Ernte im späten Frühjahr und Frühsommer oder Frühherbst.

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