Viele Sträucher, die als Ziersträucher in Kleingärten und Hausgärten gepflanzt werden , tragen auch Früchte , deren Wert oft unterschätzt wird. In der Zwischenzeit können diese Früchte kulinarisch verwendet werden und sind ein ausgezeichneter Rohstoff für Tinkturen, Weine, Säfte, Marmeladen, Konfitüren und Tees. Darüber hinaus sind diese Ziersträucher mit essbaren Früchten auch in freier Wildbahn verbreitet, und wir werden auch außerhalb unseres Gartens kein Problem damit haben, ihre Früchte zu erhalten. Es lohnt sich daher herauszufinden, wie man sie in der Küche verwendet.
Warnung! Einige der im Text vorgestellten Früchte von Ziersträuchern können erst nach der Verarbeitung gegessen werden. Wenn Sie sie kochen oder braten, können Sie die in den rohen Früchten enthaltenen giftigen Substanzen entfernen und gleichzeitig ihren Geschmack und ihre Nährwerte extrahieren. Bitte lesen Sie daher die Beschreibungen sorgfältig durch.
Holunder 'Variegata' mit attraktivem Laub und Früchten für Konserven
Beginnen wir mit der Liste der Ziersträucher mit essbaren Früchten und Holunder. Schwarzer Holunder ( Sambucus nigra ) ist ein Strauch, der in unserem Land häufig in der Natur vorkommt und häufig über Brachland und Straßen am Straßenrand wächst. Es ist voll frostbeständig, bevorzugt feuchte Stellungen und stickstoffreiche Böden.
Zierflieder-Sorten werden hauptsächlich in den Gärten gepflanzt . Die geschredderte Form ( Sambucus nigra lacinata ) mit fein geteilten grünen Blättern wird hoch geschätzt . Richtig beschnitten kann es einem Farnbusch ähneln. Innerhalb von 20 Jahren wächst es frei und verwandelt sich in einen kleinen Baum von 4 x 3 m. Es lohnt sich auch, auf die Sorte 'Variegata' mit großen, federleichten, grünen Blättern mit einem klaren weißen Rand zu achten. Die Sorte 'Aurea' ist sehr winterhart und ihre Blätter bleiben an einem sonnigen Standort golden, bis sie im Herbst allmählich dunkler werden. Interessant ist auch die Sorte 'Aureomarginata' mit Blättern mit leuchtend gelben Rändern. Die 'Guincho Purple'-Blätter sind anfangs grün, färben sich im Sommer dunkelviolett und im Herbst rot.
Von Mai bis Juni (manchmal sogar bis Juli) ist die Holunderbeere mit weißen, stark duftenden Blüten verziert (obwohl sie beispielsweise in der Sorte 'Guincho Purple' leicht rosa sind), die in großen und flachen Corymbs gesammelt sind. Im August erscheinen anstelle der Blüten dunkelblaue Holunderfrüchte , die ein ausgezeichneter Rohstoff für die Herstellung von Säften und Konserven sind, die die Immunität im Herbst und Winter stärken . Wir müssen uns jedoch daran erinnern, dass rohe Früchte giftig sind. Das darin enthaltene Gift wird beim Kochen entfernt. Sie müssen auch bei voller Reife geerntet werden.
Der pflanzliche Rohstoff können auch Holunderblüten sein , die zur Herstellung von Infusionen gegen Erkältungen, zur Behandlung verschiedener Arten von Katarrh und Entzündungen der Atemwege sowie zur Behandlung von rheumatischen Erkrankungen verwendet werden. Wir bieten Holunderblütensirup an , der den Getränken einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleiht. Um den Sirup zuzubereiten, müssen Sie 35 voll entwickelte Holunderblütenstände waschen und in kleine Segmente unterteilen. Gießen Sie sie dann mit kaltem Sirup, hergestellt aus 2 kg Zucker, 1,5 l Wasser, 3-4 Teelöffeln Zitronensäure und einer in Achtel geteilten Zitrone. Nach zwei Tagen den Sirup durch mehrmals gefaltete Gaze abseihen. Wir gießen sie in saubere Flaschen und verschließen sie hermetisch. Kann zu Tee, Smoothies und anderen Getränken hinzugefügt werden. Ich kann es nur empfehlen!
Ein weiterer Vorschlag für einen Zierstrauch mit essbaren Früchten ist der einhalsige Weißdorn ( Crataegus monogyna ), der auch in Polen verbreitet ist - im gesamten Tiefland und in den unteren Berggebieten. Diese Pflanze kann zu einem Strauch oder einem dicht verzweigten kleinen Baum mit einer abgerundeten Krone mit Trieben wachsen, die mit zahlreichen Dornen bedeckt sind. Es wird eifrig für Hecken verwendet, weil es sich gut verdickt und dank der Dornen die Hecke sowohl für Menschen als auch für Tiere undurchdringlich ist. Im späten Frühjahr erscheinen weiße oder cremefarbene, stark duftende, honighaltige Blüten. Glänzende, gelappte Blätter färben sich im Herbst rot-orange. Weißdornfrüchte sind kugelförmig mit einer Klappe und haben eine hellkorallen- bis dunkelbraune Farbe. Sie reifen von August bis Oktober. Beide Blumen undWeißdornfrüchte haben eine heilende Wirkung . Die Früchte können roh verzehrt werden, sind aber viel besser für Konserven geeignet. Sie können beispielsweise ein Kompott daraus vorbereiten.
Einhalsiger Weißdorn. Gut für eine Obsthecke!
Um das Weißdornkompott zuzubereiten , sollten die gesammelten Früchte gewaschen, sortiert, die Samen entfernt und gespült werden. Bereiten Sie dann den Zuckersirup vor (wir geben 0,8 kg Zucker für 1 Liter Wasser), bringen Sie ihn zum Kochen und legen Sie ihn beiseite. Die Früchte hineinlegen und 8-10 Stunden ruhen lassen. Dann die Früchte abseihen und in vorbereitete Gläser geben, bis sie sich verengen. Den Sirup zum Kochen bringen, 3 - 4 Minuten kochen lassen und über die Früchte in den Gläsern gießen. Wir sterilisieren in kochendem Wasser (20-Liter-Gläser für 20 Minuten und 1-Liter-Gläser für 25 Minuten).
Ein weiterer Zierstrauch mit wertvollen Früchten ist die gemeine Eberesche ( Sorbus aucuparia ), auch als gemeine Eberesche oder einfach Eberesche bekannt. Es kommt sehr häufig in freier Wildbahn in Polen vor. Es ist oft eine mehrstämmige Pflanze mit einem schönen, lockeren und aufrechten Wuchs.
Berg Asche
Von Mai bis Juni blüht die Corymbose aus cremefarbenen Blüten auf der Eberesche, und von Juli bis Oktober ist die Pflanze mit kugelförmigen Früchten geschmückt , die in dichten Büscheln gesammelt sind , zunächst gelb, dann scharlachrot. Im Herbst ändern auch die gefiederten Blätter der Eberesche ihre Farbe wunderschön. Es ist eine Pflanze, die leicht zu züchten und tolerant gegenüber der Position ist.
Warnung! Rohe Ebereschenfrüchte sind aufgrund des Gehalts an Parasorbinsäure sehr bitter und giftig. Vor dem Verzehr sollten sie eingefroren oder eine Weile in kochendes Wasser getaucht werden (sogenanntes Blanchieren). Dann verlieren sie sowohl den bitteren Geschmack als auch die giftigen Eigenschaften.
Aus den Früchten der Eberesche werden Ebereschenfrüchte (Fruchtwodka), Säfte, Marmeladen, Marmeladen, Sirupe und Mousses hergestellt . Nach dem Braten mit Äpfeln sind sie eine hervorragende Ergänzung zu Fleisch. Wir schlagen vor, Ebereschenmarmelade mit Honig zuzubereiten . Zu diesem Zweck 1 kg gefrorene Ebereschenfrucht, 50 g Honig und zwei Gläser Wasser zubereiten. Trennen Sie die Früchte von den Stielen und legen Sie sie ins Wasser, um sie aufzutauen. Den Honig in einen Topf geben, Wasser gießen und erhitzen, bis er vollständig aufgelöst ist. Dann zum Kochen bringen, die Beeren hinzufügen und kontinuierlich kochen, bis die Marmeladen die richtige Konsistenz haben.
Ein gleichwertiger Zierstrauch mit essbaren Früchten (jedoch erst nach der Verarbeitung) ist der Korallenviburnum ( Viburnum opulus ), der in Polen fast überall außer in der Tatra verbreitet ist. In den Gärten werden viele interessante Sorten angebaut.
Korallenviburnum
Diese Art wächst in Form eines dichten Strauchs, der normalerweise bis zu 4 m hoch wird. Dunkelgrüne Blätter mit 3 - 5 Lappen verfärben sich im Herbst schön, meist orange oder rot. Zu Frühlings- und Sommerwende erscheinen flache Dolden cremeweißer Blüten an der Pflanze. Die leuchtend roten, ovalen Früchte reifen im August und September und bleiben dann mehrere Monate auf den Sträuchern, was eine wunderbare Dekoration darstellt.
Die Früchte von Viburnum sind essbar , obwohl sie sich, wenn sie roh verzehrt werden, als schädlich herausstellen, insbesondere für Kinder. Sie sind auch nicht lecker. Sie können jedoch ein erfrischendes Getränk daraus zubereiten. Für die Zubereitung eines Getränks aus Viburnum-Früchten benötigen Sie 1 kg Viburnum-Frucht, 30 g Zucker, 10 g Honig, Mineralwasser und Eiswürfel. Die Früchte sollten gewaschen und mit Zucker bestreut werden. Nach ca. 5 - 6 Tagen setzen sie den Saft frei. Dann belasten wir sie und kombinieren sie mit Honig. Es wird auf dem Tisch in Gläsern mit Mineralwasser und einem Eiswürfel serviert.
Unsere, vielleicht recht originelle Liste von Ziersträuchern mit essbaren Früchten wird von einer faltigen Rose ( Rosa rugosa ) abgeschlossen. Diese Pflanze stammt aus Ostasien. Zum Anbau nach Europa gebracht, verbreitete es sich schnell in freier Wildbahn. Als Gartenpflanze ist sie leicht zu züchten, vollständig frostbeständig und hat zahlreiche Zierwerte.
Faltige Rose
Rüschenrosenbüsche können bis zu 2 m hoch werden. Sie blühen von Juni bis August in Rosa- und Rottönen, obwohl sich einzelne Blüten noch bis zum Herbst entwickeln können. Die Blätter sind glänzend und faltig, im Herbst leuchtend gelb. Die Früchte sind oval, anfangs hellgrün und orange und werden bei voller Reife rot. Sie sind eine geschätzte Quelle für Vitamin C und pflanzliche Rohstoffe. Daraus werden verschiedene Konfitüren und Weine hergestellt.
Das Rezept für polnische Rosenmarmelade wird sehr geschätzt . Für die Zubereitung benötigen Sie 30-40 Gramm Zucker und 1 kg gereinigte Hagebutten. Bereiten Sie die reifen Früchte wie in den vorherigen Rezepten vor. Gießen Sie dann ein Glas Wasser hinein und kochen Sie sie, dann reiben Sie durch ein Sieb. Das Püree sollte zum Kochen gebracht und 10 - 12 Minuten gekocht werden. Dann den vorbereiteten Zucker darin auflösen und kochen, bis die Marmelade die richtige Konsistenz hat. Wenn heiß, in Gläser füllen und in kochendem Wasser sterilisieren. Halblitergläser sollten etwa 20 Minuten und Litergläser 25 Minuten lang sterilisiert werden.
Wenn Sie diese Sträucher in Ihren Gärten haben, ermutige ich Sie, ihre Früchte zu ernten und zu verwenden. Ich hoffe, Ihnen werden diese Rezepte gefallen. Guten Appetit!
